La Cuina de Catalunya Blog

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Carmelo Bosque: “Una estrella Michelin a un cocinero lo que le hace es sanearle todos los días”

Entrtevista a Carmelo Bosque, chef de la Taberna Lillas Pastia, Huesca, una estrella Michelin  “Cuando nos la dan, nos penetra el gen de la excelencia, el gen de hacer las cosas bien y el de la honestidad que un chef sin estrella no podría” Pregunta,- Háganos un poco de historia de la Taberna Lillas Pastia. Respuesta,- Somos un restaurante ubicado en la ciudad de Huesca. Tenemos desde los inicios una gran...

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Daniel Humm rompe las quinielas del The World’s 50 Best Restaurants

  Daniel Humm, un chef que ha bebido de la cocina ortodoxa suiza, ha triunfado en el feudo cosmopolita de Nueva York, lugar muy caracterizado aún por el interminable Fast Food que sirven muchísimos restaurantes de la capital neoyorkina, como emblema restaurador. Humm, que dejó a los 14 años el colegio para formarse como cocinero en lugares top como Le Pont de Brent, llegó a ser con 24 años el...

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La mejor tapa de Cataluña es de Balaguer

‘Gastrimargia’ del Tastet del Reng de Balaguer, ganadora de la final de la “Tapa de l’Any” Las elaboraciones de La Notaria (Palamós) y de Axarquia Restaurant (El Prat de Llobregat), segunda y tercera mejor tapa de Cataluña ‘Gastrimargia’ –una terrina de carne con salsa barbacoa, chile, crema de mango,  “tierra de pasa ratos”, lágrima de yogur, miel, especias y corteza de wasabi –del Tastet del Reng de Balaguer (Lleida) ha...

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El laboratorio gastronómico de Ferran Adriá: elBulli 1846

Ferran Adriá prevé que para finales del mes de mayo finalicen las obras de ampliación de su antiguo restaurante elBulli en la Cala de Montjoi de Roses y se pueda dar comienzo al diseño del interior para hacer realidad en 2018 su “laboratorio exposición” dedicado a la gastronomía. En 2011 Ferran Adriá cerró las puertas del restaurante elBulli en su objetivo de utilizar su espacio como un centro de investigación...

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Los 9 restaurantes más caros del mundo

Por: Enric Ribera Gabandé ¿Donde están situados los 9 templos de la gastronomía mundial? Pues nada más ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Japón), Chicago, París, Londres y Las Vegas. De 9, tan solo 1 es europeo. Como se puede entender este hecho si Europa está considerado el continente más gourmet del mundo. Tetsuya’s tiene su sede en Sydney, Australia. Su plato más barato...

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El Celler de Can Roca, tercer mejor restaurante del mundo

Eleven Madison Park, de Nueva York, sucede a Osteria Francescana (Módena) en el trono de la revista ‘Restaurant’ Siguen ahí. Entre los mejores. Porque son los mejores. Joan, Josep y Jordi Roca, el trípode que sostiene El Celler de Can Roca, se mantienen en lo alto de la gastronomía mundial. No en el primer puesto, pero muy cerquita de la cúspide. Terceros. Qué más da. ¿Cómo se mide la diferencia entre...