La Cuina de Catalunya Blog

Lituania 2011 585 0

Lituania también existe en alta gastronomía

Aunque pueda parecer creíble que en los países del este de Europa lo más habitual de su mesa sea el salmón y la vodka, la verdad es que no es así. Cambia mucho el panorama gastronómico cuando se vive in situ, en su propio feudo. Los antiguos países de la URSS tienen una intocable cocina tradicional…autóctona. No hay duda que es así, por mucho que nos dé la sensación desde...

Vinagres 0

¿Es mágico el vinagre?

¿El vino es un alimento noble? ¡Sí! ¿Tomando la cantidad que sea diariamente? ¡No! Naturalmente, su consumo nunca debe superar las dos copas como máximo al día. Lo que es lo mismo decir, 18 centilitros diarios. ¿Cualquier vino es el adecuado de tomar? Tampoco. El tinto es el mejor, por aquello de los polifenoles que contienen las pieles de la uva tinta y que durante el proceso de fermentación del...

Fuego- 2 0

¿La cocina nace de un accidente?

¿La cocina nace de un accidente? ¿Qué les parece? ¿Puede ser así, o no? Los estudiosos se apoyan en la teoría que cuando un pedazo de carne cayó al fuego y se percataron que era buena, tanto para la salud, debido a la eliminación de las “bacterias”, como por el sabor que tenía, surgió la cocina. El punto de partida era la troglodítica Prehistoria. La carne cocida también resultaba más...

te 0

Los principales componentes del té son la teofilina, las sales minerales de sodio, potasio y níquel

China utilizó por primera vez la costumbre de servirse de las hojas de té para darle un buen sabor al agua en el año 2500 a.C. Esta infusión se fue extendiéndose por el mundo, entrando en Europa por primera vez en la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497, debido a que en este país el consumo de té estaba muy extendido. Se sitúa en 1610 la llegada...

Rene- 16042016 0

René Redzepi trata a sus empleados con mucha dureza

“En mi familia, el ideal de éxito no era ser ricos, sino estar juntos. Nunca tuvimos dinero”. Es una aseveración del número uno del mundo de la restauración, René Redzepi a “El País Semanal” en una entrevista realizada por Jesús Rodríguez. “Me siento un artesano más que un artista. Soy hijo de un taxista, nunca me comportaré como un rico. No estoy en negocios, ni quiero. No tengo tiempo. No...

egipto 0

El aceite de oliva y los faraones egipcios

La historia del olivo se pierde en los confines de la historia. Algunos documentos y también arqueológicas sostienen las primigenias más sólidas sobre la aparición del aceite de oliva en la época que corresponde al Antiguo Egipto. La representación de este árbol aparece en los sarcófagos de faraones egipcios. Está demostrado que el aceite en aquéllos tiempos no se utilizaba como alimento, sino como esencias aromáticas. Eran destinadas las frutas...