La Cuina de Catalunya Blog

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Un homenaje a la carne y al auténtico sabor de las montañas de Cantabria

• El Nuevo Molino crea un menú de nueve pases para disfrutar en todas sus dimensiones del buey tudanco • Se trata de una raza única alimentada por la pasión de las familias que la crían Puente Arce (Cantabria), 16 de diciembre.- Cantabria puede presumir de muchas cosas y, entre todas ellas, brilla su gastronomía. Lo hace por la pasión de los cocineros y sobre todo por la excelente materia...

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Biografía de Joël Robuchon, Cocinero del Siglo XX

Joël Robuchon fue galardonado con el premio al Mejor Trabajador de Francia en 1976, en 1987 se proclamó Cocinero del Año y, en 1990, Cocinero del Siglo. En la actualidad, con 28 estrellas Michelin en su poder, es el único chef del mundo que ha alcanzado tal logro. En 2003 crea un nuevo y original concepto de restaurante que consiste en trasladar su cocina junto a sus invitados, una «cuisine»...

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Fepromodel, Federación de Productores de Moluscos del Delta del Ebro, comprometidos con la calidad y el medio ambiente

Las bahías del Delta del Ebro, Fangar y Alfacs Situadas en el Parque Natural del Delta del Ebro dentro de la Reserva de la Biosfera se encuentran las Bahías del Fangar y Alfacs, cercanas a la desembocadura del río Ebro. En el interior de las bahías del Fangar y Alfacs, las aguas son tranquilas. La profundidad varía desde 1 metro hasta los 8 metros, el fondo está cubierto de extensas...

French chef Alain Ducasse poses in the kitchen of the Le Meurice Restaurant in Paris September 4, 2013. In "the prettiest dining room in Paris," hidden behind gilded glass doors at the opulent Le Meurice hotel, Michelin-starred French chef Alain Ducasse is not interested in spectacle. As Ducasse and his head chef, Christophe Saintagne, launch a new menu that eschews over-worked, over-decorated and overly pretentious food, understatement is even the order of the day in the centrepieces - an heirloom tomato set atop a copper mold. In an interview days before the Le Meurice Restaurant's reopening on Monday, the entrepreneur whose empire includes over 20 international restaurants said he wants the cooking, stripped bare of excess and reduced to its essence, to do the wowing in the light, bright dining room that overlooks the famous Tuileries gardens. Picture taken September 4, 2013.  REUTERS/Charles Platiau   (FRANCE - Tags: FOOD SOCIETY) - RTX13E5P 0

Ducasse enciende los fogones del Palacio de Versalles

He viajado de nuevo a la capital de la Luz. A la capital turística más importante del mundo, mucho a pesar de la negativa repercusión que ha tenido para el turismo francés los fatídicos atentados acaecidos el 13 de noviembre de 2015. París es París. A pesar de ello, poco a poco y después de tocar fondo, se recupera paulatinamente del mal trago vivido. He vuelto a viajar a París,...

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Can Munnar, productos gourmet del pato, elaborados con recetas tradicionales

Can Munnar son productores de foie gras y otros derivados del pato. Están adaptados a todas las normativas actuales, controlando todo el proceso de principio a fin, contando con  sus propias instalaciones y la sala de sacrificio y desmembración. Todos los productos elaborados son tratados igualmente en su obrador, siguiendo las recetas tradicionales del foie micuit, el foie bodega natural, el jamón de pato, las peladillas de muslos y las...

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Jordi Cordero: “En la restauración de Lleida se ha hecho un filtro”

Director del Restaurante El Mirador dels Camps Elisis, de Lleida Pregunta,- ¿De qué manera se prepara El Mirador dels Camps Elisis para  celebrar la Navidad? Respuesta,- Hemos seleccionado varios menús. Todos con platos mediterráneos, autóctonos de las comarcas de Lleida y con muchos productos de proximidad, donde incorporamos la paletilla de cordero, los caracoles de la zona y también lo clásico, los canelones y la típica sopa. P,- ¿Han diseñado...