La Cuina de Catalunya Blog

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Coque llega al corazón de Madrid

El restaurante Coque continúa su transformación y, tras cuatro décadas recibiendo a sus comensales en Humanes de Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno de los primeros en probar los platos del chef Mario Sandoval, conocer la nueva bodega-coliseo de su hermano Rafael y disfrutar de una velada inolvidable en la sala de la mano de Juan Diego Sandoval. Madrid, se prepara para su traslado este verano a...

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Las Food Trucks que vienen de Estados Unidos

Aunque parezca que es una cosa nueva el tema de los carritos de comida que deambulan por la calle o se asientan en lugares preelegidos, la verdad no es así ¡Ni mucho menos! Podemos hablar que la comida rápida viene asociada al nacimiento de las grandes ciudades del mundo. Japón con los carritos que ofrecían su comida, posiblemente, la más conocida y apreciada, el sushi, y los neorquinos, que también...

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Carmelo Bosque: “Una estrella Michelin a un cocinero lo que le hace es sanearle todos los días”

Entrtevista a Carmelo Bosque, chef de la Taberna Lillas Pastia, Huesca, una estrella Michelin  “Cuando nos la dan, nos penetra el gen de la excelencia, el gen de hacer las cosas bien y el de la honestidad que un chef sin estrella no podría” Pregunta,- Háganos un poco de historia de la Taberna Lillas Pastia. Respuesta,- Somos un restaurante ubicado en la ciudad de Huesca. Tenemos desde los inicios una gran...

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Daniel Humm rompe las quinielas del The World’s 50 Best Restaurants

  Daniel Humm, un chef que ha bebido de la cocina ortodoxa suiza, ha triunfado en el feudo cosmopolita de Nueva York, lugar muy caracterizado aún por el interminable Fast Food que sirven muchísimos restaurantes de la capital neoyorkina, como emblema restaurador. Humm, que dejó a los 14 años el colegio para formarse como cocinero en lugares top como Le Pont de Brent, llegó a ser con 24 años el...

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La mejor tapa de Cataluña es de Balaguer

‘Gastrimargia’ del Tastet del Reng de Balaguer, ganadora de la final de la “Tapa de l’Any” Las elaboraciones de La Notaria (Palamós) y de Axarquia Restaurant (El Prat de Llobregat), segunda y tercera mejor tapa de Cataluña ‘Gastrimargia’ –una terrina de carne con salsa barbacoa, chile, crema de mango,  “tierra de pasa ratos”, lágrima de yogur, miel, especias y corteza de wasabi –del Tastet del Reng de Balaguer (Lleida) ha...

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El laboratorio gastronómico de Ferran Adriá: elBulli 1846

Ferran Adriá prevé que para finales del mes de mayo finalicen las obras de ampliación de su antiguo restaurante elBulli en la Cala de Montjoi de Roses y se pueda dar comienzo al diseño del interior para hacer realidad en 2018 su “laboratorio exposición” dedicado a la gastronomía. En 2011 Ferran Adriá cerró las puertas del restaurante elBulli en su objetivo de utilizar su espacio como un centro de investigación...