La Cuina de Catalunya Blog

(FILES) This file photo taken on November 16, 1989 shows celebrated French food-writers Christian Millau (R) posing with French chef Paul Bocuse (2nd L) and other French famous chefs in Paris. 
Gastronomy critic Christian Millau, co-founder of the French restaurant guide Gault and Millau, died on August 7, 2017 according to the director of the food guide. G&M was founded by the two restaurant critics, Henri Gault and Christian Millau in 1965. / AFP PHOTO / PIERRE VERDY 0

Murió Christian Millau, reinventor de la gastronomía francesa

Millau revolucionó al mundo de la gastronomía apoyándose en algunos cocineros que él mismo descubrió. El periodista, escritor y crítico gastronómico Christian Millau, fallecido a los 88 años, revolucionó tanto el arte de la crítica culinaria, con la célebre guía “Gault et Millau”, como la gastronomía francesa con la Nueva Cocina, un manifiesto a favor de platos “light” e inventivos. Millau, quien murió el sábado, junto a su colega Henri...

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‘En busca de las mujeres chefs’

La cocina –tanto el hecho de guisar como el sitio de la casa en el cual se guisa– constituye un componente esencial del modelo del “ángel del hogar”, y, de forma más general, suele verse como “cosa de mujeres”. Sin embargo, es de notar que cuando la cocina deja de pertenecer a la esfera doméstica para convertirse en arte, en savoir-faire y en una profesión, su tradicional asociación con lo...

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‘Coachef’ o el arte de mezclar la gastronomía con el crecimiento espiritual

La chef caleña Paula Silva creció entre fogones. Su infancia siempre estuvo ligada a las delicias que por más de 4 décadas dispuso Los Girasoles, un restaurante que su familia cuidó como cada uno de sus históricos platos. Hoy, Paula, radicada en Bogotá, tiene su propio restaurante, Hippie, un espacio destinado a la comida pura, en el que los ingredientes cada vez son más puros y el 70 % de...

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“Propongo a la Real Academia Española que reconozca a la cocina como arte”

Al mundo del cine se le considera el séptimo arte. Es bien conocido. ¿Cuántas artes están reconocidas? ¡¡¡…Uff, Muchas!!! ¿Todo lo que se le llama arte, lo es? No. rotundamente, no. ¿Qué dice el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua sobre arte? Pues que es la “manifestación de la actividad humana mediante la cual se expresa una visión personal y desinteresada que interpreta lo real o imaginado...

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El postre “Rosa y blanco” de Pastelería Iris, mejor tapa del Festival Vino Somontano 2017   

El “champiñón relleno” del restaurante Tres Caminos y “la burreta de Barbastro” de Embutidos Melsa son las otras dos tapas ganadoras y el “meloso de bacalao” del restaurante Flor ha recibido un accésit El IV Concurso de Tapas Festival Vino Somontano organizado por TuHuesca y la Denominación de Origen Somontano ya tiene sus premios. Trece tapas han optado a los tres reconocimientos del concurso: premio a la “mejor tapa”, mención...

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Gordon Ramsay enseña a preparar unos perfectos huevos revueltos

Pareciera que hacer huevos revueltos es la receta más fácil del mundo y que nadie podría decir que no sabe cómo hacerlos, sin embargo puedes convertirte en un Master Chef del desayuno. En la temporada actual de Master Chef, Gordon Ramsay, conocido también por el programa Kitchen Nightmare, hizo una demostración a los concursantes de cómo cocinar huevos revueltos a la perfección. Pese a que algunos afirman tener el mejor método,...