La Cuina de Catalunya Blog

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Los 100 platos que debes conocer para entender la revolución de la cocina

Tras 25 años frecuentando restaurantes, Pepe Barrena resume lo que ha probado en ‘Revolution’ Pepe Barrena se considera crítico gastronómico porque le pone nota a los restaurantes que visita, porque opina abiertamente en debates o conferencias y porque, antes de levantarse de la mesa, pide la cuenta (y la paga). “La crítica libre y seria solo se puede ejercer de dos maneras: o lo paga el medio, cosa que en...

img_ysaiz_20180105-140019_imagenes_lv_terceros_23905482_539469733060245_3892011338176951987_n-k1jf-u434060302451s0d-992x558lavanguardia 0

¿Qué tiene la planta 24 para alojar a los mejores restaurantes con vistas?

En Barcelona tanto Dos Cielos como Marea Alta hacen cocina de altura en el piso 24 Como no se puede tener todo, o eso dicen, los restaurantes con las mejores vistas panorámicas de una ciudad no suelen ser los más interesantes gastronómicamente. Por eso tienen más clientela de turistas conformados con disfrutar de una atalaya de lujo para hacerse fotos que comensales del lugar dispuestos a comer muy bien. En...

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Antoinette, la auténtica brasserie francesa llega al centro de Madrid

Bienvenidos a la casa francesa de Madrid: aquí, en pleno centro, te encontrarás como en París y comerás como en ningún sitio. El centro de Madrid tiene nueva vecina. Es muy chic y viene de Francia. Llega a plena calle Preciados una brasserie que dará que hablar. Ella es Antoinette. Pero, ¿quién es realmente Antoinette? Es la nueva brasserie del centro de Madrid. Un proyecto que llevaba cocinándose mucho tiempo...

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Victoria Beckham brinda por el nuevo año 2018 con un vino español de hasta 800€ la botella

Los Beckham siempre han sido diferentes, pijos para muchos y demasiado excéntricos para otros, pero lo que está claro es que es una familia muy seguida. Victoria Beckham se ha ido ganando poco a poco un hueco en el mundo de la moda y ya es respetada por prensa y profesionales del sector, lo que nadie hubiese adivinado hace tan sólo unos años. Hoy tienen muchos motivos por los que...

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Mon Ermitage, el oro líquido de los gourmets

Enric Ribera Gabandé Es el aceite delicatessen de muchos y afamados chefs, y restaurantes de España El aceite de oliva es un alimento básico e imprescindible en la dieta mediterránea. La cultura del consumo de la grasa vegetal se pierde en la noche de los tiempos. Podríamos estar hablando de hace 5000 o 6000 años, cuando en un lugar no concreto del Levante mediterráneo se empezó con el cultivo del...

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Aude, país cátaro con un diamante negro en la cocina

Enric Ribera Gabandé La trufa del Languedoc Rossillon es literatura y poesía para Louis Duran, presidente de la Asociación de Truferos de Villeneuve Minervois ¿La trufa es literatura y poesía? Sí…Es literatura y poesía, responde Louis Duran, presidente de la Asociación de Truferos de Villeneuve Minervois, una pequeña población, esta, situada en el carazón del departamento francés de Aude, en la región del Languedoc Rossillon. “Cada uno encuentra en esta...