La Cuina de Catalunya Blog

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Llega a los restaurantes de lujo de Bizkaia el pago por no cancelar a tiempo

Atxa y Arguinzoniz cobran 100 euros por comensal que no se presenta y Alija 50. Canales lo hace desde este mes. Quienes aún no lo aplican, saben que llegará Eso de cancelar a última hora las reservas para comer tiene los días contados. La pérdida de la señal, habitual en otros sectores, está llegando a los restaurantes de lujo de Bizkaia. A nadie le sorprende que uno renuncie a lo...

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Los 10 reposteros más famosos

Un número creciente de pasteleros está generando una revolución en lo que hoy conocemos como postres. Reposteros famosos, mediáticos, premiados, innovadores, pioneros… Son capaces de deleitarnos con dulces sensoriales y que desencadenan placeres solo comparables con la famosa magdalena de Marcel Proust. Esta es nuestra lista con los 10 mejores reposteros del mundo. Pasteleros famosos Pierre Hermé Este chef pastelero francés comenzó con 14 años como ayudante en la pastelería...

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El chef que representará a España en la final europea del concurso culinario más prestigioso del mundo

El jefe de cocina del Caelis, junto a su ayudante Adriá Viladomat, competirá el próximo 11 y 12 de junio en Turín Juan Manuel Salgado, jefe de cocina del restaurante Caelis –en Barcelona, con una estrella Michelin– ganó ayer junto a su ayudante Adriá Viladomat la final española del campeonato Bocuse d’Or, después de vencer a otros dos equipos en la prueba organizada en Madrid por la Academia Nacional Bocuse...

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Ruscalleda: “Sigo con la misma ilusión, pero tengo cerca la fecha de caducidad”

Carme Ruscalleda inicia el año con la misma ilusión de siempre, tras renovar sus 7 estrellas Michelin en los tres restaurantes que regenta, y con un nuevo recetario, «La magia de la cocina», aunque advierte que a sus 65 años es consciente de que «como los yogures, ya tengo cercana la fecha de caducidad». En una entrevista con Efe, Ruscalleda comenta, entre risas, que «la fecha del yogur esta ahí»,...

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La lamprea está considerada un fósil viviente

Enric Ribera Gabandé. Pasa la mayor parte de su tiempo en el mar. Durante los meses de febrero, marzo y abril asciende por los ríos de Portugal, Francia y España para desovar y posteriormente morir La historia de la lamprea en la comarca gallega de Paradanta se remonta a la época de los romanos en los siglos I y II de nuestra era, que ya la tenían como uno de...

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Las mujeres en la (alta) cocina: la revolución feminista pendiente

De los 195 restaurantes españoles con estrellas Michelin, sólo 18 tienen una chef al frente. Cocinar, más allá de alimentar a la tropa, sigue siendo cosa de hombres “Como hay tan pocas mujeres en alta cocina sí que se ha notado un aumento”, ironiza Carme Ruscalleda preguntada al respecto. En la última gala de la Guía Michelin para España y Portugal, por ejemplo, todos se fijaron en quién era aquella...