La Cuina de Catalunya Blog

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Duarte Teixeira: “Madeira, por tradición, tiene una gastronomía muy rica”

Duarte Teixeira, director comercial de la cadena hotelera Four Views Hotels de Funchal (Madeira) “Madeira, por tradición, tiene una gastronomía muy rica” “En nuestros hoteles nos preocupa mucho elaborar los platos de las comidas y cenas con productos ecológicos. El chef está muy centrado en este objetivo” Pregunta,-  Estamos cerca de la celebración de dos acontecimientos importantes que se llevan a cabo tradicionalmente en Madeira, para ser más concreto en...

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El Bulli, un caso de éxito en márketing pero fracaso en ejecución

Ya no es cuestión de innovar, de hacer algo diferente, emocionar se queda corto, se trata de llevar a tu cliente lejos, sin que se mueva siquiera un solo paso, se trata de poder ofrecer al comensal un cuento de nuevas emociones en el que él será el principal y único protagonista, que será acompañado y guiado a lo largo de todas las experiencias. Ésta es la fórmula mágica que...

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¿Ser estrella Michelin es comenzar a cavar la tumba?

Cuando se entra en el “Bibo” de Madrid, dos estrellas Michelin, todo parece puro glamur. Hace más de un año que el restaurante del cocinero Dani García abrió sus puertas en el Paseo de la Castellana. Después de un inicio un poco lento, ahora hay veces que se forman colas para entrar. El público es de clase media/alta. Entrando uno tiene la sensación de formar parte de un espectáculo de...

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La 7ª Tapa Solidària del Casal dels Infants recauda más de 26.000 euros

Los fondos se destinarán al proyecto Vincles, que acompaña madres con niños de 0 a 3 años en situación de vulnerabilidad Durante tres meses, 83 restaurantes catalanes han donado 0,50 euros de cada venta de una tapa concreta de su carta En estos siete años, la iniciativa ha recaudado más de 170.000 euros El Casal dels Infants y representantes de 83 restaurantes participantes en la séptima edición de la Tapa...

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Paul Ibarra: “Hago la cocina que me gustaría comer si mañana se acabara el mundo”

El restaurante más antiguo de la ciudad cumple 140 años al cuidado de un chef joven, imaginativo y con espíritu de artesano. “Tus platos son como tu niño, que te gusta aunque sea feo” Paul Ibarra, cocinero del restaurante bilbaíno Los Fueros, se metió en el mundo de los fogones por descarte mientras estudiaba Derecho y admite que no se equivocó. Este joven vecino de Las Arenas (1975) estudió en...

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Prohibir el Fast Food, ¿es una buena medida para evitar la obesidad?.

Enric Ribera Gabandé La obesidad ha aumentado notablemente en la última década en Estados Unidos, donde según estadísticas de la asociación American Heart, un 65% de los mayores de 20 años son obesos o tienen exceso de peso, es decir, un 75% más que en 1991. Por ello, el consejo municipal de Los Ángeles ha adoptado un texto que impide cualquier nueva instalación de este tipo de restaurante en el...