La Cuina de Catalunya Blog

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¿Cuál es el peor día del año para cenar fuera de casa?

No hay nada mejor que tomarse un descanso por una noche y salir a cenar Uno de los chefs británicos más reconocidos en la actualidad revela el peor día No existe nada mejor que tomarse un descanso de la cocina por una noche y dejar que otra persona haga el trabajo por ti. ¿Pero cuándo es el mejor momento para cenar si realmente quieres obtener la mejor calidad del menú?...

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Habemus Papam

Enric Ribera Gabandé.  Ha muerto el Papa de la gastronomía francesa ¿Y ahora qué? ¿Cuándo se va celebrar el conclave para elegir a su sucesor? ¿Qué cardenal del purpurado restaurador francés se postula como su sucesor? ¿Cuándo oiremos en Habemus Papam? Dífícil, pero no imposible. Alain Ducasse, a pesar de su ya avanzada edad y a sus incontables proyectos ejecutados y en los que está metido de lleno, es uno...

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Los 9 restaurantes con más de 30 años de tres estrellas Michelin

Entre ellos, Arzak, el último de la lista Hace un mes fallecía Paul Bocuse, principal impulsor de la Nouvelle Cuisine, dejando al mundo un extenso legado no solo de recetas sino también de restaurantes. Y su casa original, ubicada en Lyón, que recibe el nombre homónimo del cocinero, es el establecimiento que por más años ha ostentado las tres estrellas que concede Michelin: nada menos que 54. Lo recogen en...

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Martín Berasategui: «Queda mucho por hacer en la cocina»

El chef vasco confiesa los secretos que le han llevado a la cumbre de la gastronomía mundial Berasategui suma ocho estrellas Michelin y un recorrido de 43 años en el mundo de la gastronomía, un terreno que sigue teniendo la capacidad de sorprenderlo. ser un icono mediático simplemente por hacer lo que más le gusta: vivir y llevar felicidad a través de sus platos. Su restaurante Lasarte del Hotel Monumental...

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¿Es legal plagiar una receta?

  Enric Ribera Gabandé. Se está hablando mucho en los últimos tiempos del plagio en la cocina, en las recetas y en los estilos de cocinar ¿Qué dice la Real Academia Española de la Lengua de la palabra plagio? “Copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas como propias”. Por lo tanto un postre del chef francés de Laguiole, Michel Bras, el coulant de chocolate, que ha dado la vuelta al...

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El Noma, del chef René Redzepi, ha vuelto

Así ha sido el primer servicio del que fue uno de los mejores restaurantes del mundo Ha pasada exactamente un año desde que el restaurante más emblemático de la cocina nórdica –Noma, en Copenhague–, bajara la persiana. Lo hacía para volver renovado, según ha explicado su chef René Redzepi en múltiples ocasiones, ya que después de 14 años de servicio y con el mérito de haber revolucionado el panorama gastronómico...