La Cuina de Catalunya Blog

Plan Termal- 4 0

La Provincia de Ourense ofrece un Plan Termal para dinamizar su turismo

Inorde diseña tres productos lúdicos basados en Trenes turísticos, termalismo deportivo y termalismo saludable “Ourense, la Provincia Termal” es un proyecto nacido del Patronato Provincial de Turismo de Ourense, consistente en un plan estratégico cuantificado y aprobado por la Junta de Galicia para hacer del termalismo la locomotora de Ourense. El Plan Termal se centra en valorizar para no ser destruidos los valores con que cuenta la provincia. Se ha...

Alain-Ducasse- La Manana 0

Alain Ducasse, un chef 22 estrellas Michelin

Ducasse dejó claro hace muchos años su filosofía profesional, poniendo de manifiesto que él no es quien está al frente de la cocina de todos sus restaurantes, sino que a modo de director de orquesta, las dirige. Estas aseveraciones ponen de manifiesto que las merecidas estrellas son fruto de una colaboración de todo su equipo. Éste sería el comienzo de una carrera meteórica inigualable: en 1998 se convirtió en el...

Mona de Cuaresma 0

Tradiciones gastronómicas de la mesa de Semana Santa en las tierras de Lleida

En las comarcas de Lleida, sus gentes y costumbres, a través del paso del tiempo, han aportado a la tradición un conjunto de valores sociales y tradiciones que se han pasado a ser irrenunciables. Forman parte de su tarannà (manera de ser) como pueblo comprometido con su pasado y presente, y proyectado hacia el futuro. Cuaresma en Lleida está escrita con muchas y variadas notas tradicionales y religiosas que algunas...

Spanish chef Ferran Adria poses in front of Somerset House at the launch of a new exhibition El Bulli: Ferran Adria and the Art of Food in London on July 4, 2013. The exhibition at Somerset House is a multimedia homage to the creativity and innovative skills of the legendary Catalan Spanish chef. AFP PHOTO / ANDREW COWIE        (Photo credit should read ANDREW COWIE/AFP/Getty Images) 0

Ferran Adrià: “gastronomía molecular es el diálogo entre ciencia y cocina”

En esta entrevista, el chef asevera que “es el trabajo y el creer en una filosofía la que nos ha llevado hasta hoy, no hay nada buscado”  Son cientos de entrevistas las que le solicitan a lo largo del año. A todas no puede acceder. Tiene una agenda repleta de propuestas que le hacen para participar en eventos, actos, conferencias y presentaciones. Es un mago de la gastronomía, un icono...

Ermitage- 1003 0

Mon Ermitage, el oro líquido de los gourmets

Es el aceite delicatessen de muchos y afamados chefs, y restaurantes de España El aceite de oliva es un alimento básico e imprescindible en la dieta mediterránea. La cultura del consumo de la grasa vegetal se pierde en la noche de los tiempos. Podríamos estar hablando de hace 5000 o 6000 años, cuando en un lugar no concreto del Levante mediterráneo se empezó con el cultivo del olivar. Los usos...

Enrique Becerra- 05032016 0

Enrique Becerra: “La nueva generación de cocineros es víctima de un complot tecnológico”

El director del Restaurante Becerra de Sevilla, asegura “que la Real Academia Española de la Lengua se equivocó al incluir la palabra restaurador” Es un símbolo de la cocina de Sevilla. Destila inteligencia. Sabe estar y conjugar la artesanía -tal como él la define a su labor entre fogones- y la literatura, de cuya disciplina se considera un aprendiz. Se muestra muy crítico con la nueva hornada de futuros cocineros...