José Andrés y los hermanos Adrià llevarán lo mejor de la cocina española a Nueva York

José Andrés, el chef estrella español en Estados Unidos; Ferran Adrià, el cocinero español considerado el mejor chef del mundo; y su hermano Albert Adrià unirán fuerzas para revolucionar los fogones de Nueva York.

Tras triunfar en Estados Unidos, cocinar en la Casa Blanca para Barack Obama y enfrentarse en los tribunales al presidente Donald Trump, José Andrés desembarcará en la Gran Manzana de la mano de los hermanos Ferrán y Albert Adrià, los cocineros detrás de El Bulli, el mítico restaurante catalán de tres estrellas Michelin que cerró sus puertas en 2011 y que fue considerado el mejor restaurante del mundo.

El “dream team español”, como lo denomina la revista Eater, abrirá a finales de 2018 un centro culinario de 3.250 metros cuadrados en el número 10 de Hudson Yards, un mega proyecto de apartamentos, oficinas, tiendas y restaurantes al oeste de Manhattan, cerca del río Hudson.

El local, que contará con espacio cubierto y al aire libre, estará situado entre la calle 30 y la Avenida 10, a los pies del High Line, el parque urbano elevado construido sobre una antigua línea de ferrocarril de Nueva York.

Inspirado en el mítico mercado de la Boquería de Barcelona, el local pretende convertirse en un nuevo templo culinario de cocina española en Nueva York, siguiendo los pasos de Eately, el mercado para ir de compras y para comer del chef Mario Batali, lugar de peregrinaje de los amantes de la comida italiana.

El trío de chefs españoles, que juntos suman ocho estrellas Michelin, ofrecerán a los neoyorquinos y turistas lo mejor de la gastronomía española, desde tapas de lujo a paella cocinada con leña, acompañado de un buen vino español y jamón. También ofrecerán comida para llevar. Pero todavía está por ver si Adrià importará a Estados Unidos su cocina molecular que le hizo famoso en el mundo entero.

“Soñaba con abril un local en Nueva York desde la primera vez que visité la ciudad cuando tenía 18 años. No puedo esperar a contar la historia de España a mi casa de adopción de Estados Unidos en un nuevo vecindario tan icónico”, señaló José Andrés en un comunicado, quien consideró “un gran honor” poder hacerlo con su mentor Ferran Adrià y su hermano Albert.

Esta será la primera incursión empresarial de los hermanos Adrià en Estados Unidos, después de haber convertido El Bulli en un templo de la alta cocina y en una referencia mundial. “Llevábamos tiempo esperando encontrar la manera de crear magia con José y no se nos ocurre un modo mejor manera de debutar en Estados Unidos”, añadieron los hermanos Adrià.

José Andrés, discípulo de Ferran Adrià, logró en 2016 finalmente entrar en el universo Michelin con las dos estrellas recibidas por su restaurante MiniBar de Washington, DC.

El chef español nacionalizado estadounidense recibió de manos de Obama la Medalla de Humanidades, uno de los galardones al mérito civil más importantes del Estados Unidos, por “cultivar” los paladares estadounidenses y “moldear” la cultura del país.

José Andrés pasó de ser el cocinero favorito de Obama a ser la “bestia negra” de Trump. El cocinero llegó en abril de este año a un acuerdo extrajudicial con el presidente Trump, después de que en verano de 2015 rompiera el contrato que tenía con el magnate para operar un restaurante en el Hotel Trump Internacional de Washington.

El cocinero español decidió romper el contrato que tenía con Trump, después de que el entonces candidato republicano hiciera unas declaraciones xenófobas contra los inmigrantes mexicanos, a los que llamó violadores, asesinos y traficantes de droga. Trump denunció a José Andrés por diez millones de dólares por daños y perjuicios por romper el contrato. Y el chef respondió con otra demanda contra Trump por ocho millones de dólares.

José Andrés y Ferran Adrià no sólo comparten su pasión por los fogones, ambos fueron incluidos por la revista Time en su lista de las cien personas más influyentes del mundo. Adrià, en 2004 y José Andrés, en 2012.

Beatriz Juez

www.elmundo.es/loc/2017/05/10/59124172ca4741656b8b4606.htm

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