Cocido portugués de Furnas

Es un plato típico de la población azoreña de Furnas, San Miguel, isla pertenecuente al archipiélago de Azores. Para la preparación este cocido portugués, se pone en una caldera sin agua tres tipos de carne; de pollo, de ternera y cerdo, ademas de chorizo, morcilla, repollo, patata, patata dulce, yam y zanahoria, y se deposita en una furna volcánica durante 6 horas a una temperatura entre los 88° y los 93°. El caldo se pone a hervir arroz, que se acompaña al cocido.
Extraordinario plato. Os lo recomiendo.

Tony’s es el restaurante que tiene más fama en cocido portugués de Furnas.

Enric Ribera Gabandé
Fotos: Pilar Rius

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