Seguro que más de uno se habrá preguntado en alguna ocasión por qué se generan las burbujas en los vinos espumosos. Se cree que es algo mágico, quizás diabólico, quizás artificial…Pues no es nada de todas estas aseveraciones ni de muchas más que se hacen. Una autoridad en la materia como es el profesor Antonio Ruiz de Elvira, catedrático de Física de la Universidad de Alcalá, desvela este fenómeno biológico....
Las familias Álvarez y Rothschild invierten 22 millones en las instalaciones, que se han inaugurado este viernes con la presencia del rey Juan Carlos y el lehendakari, Íñigo Urkullu Hubo un periodo, al principio del siglo XXI, en el que cada uno o dos años Rioja Alavesa estrenaba una bodega «de las grandes» con la apertura de Ysios, Baigorri, Marqués de Riscal o Torres, ésta última en Labastida en 2009....
El vino espumoso más conocido a nivel mundial es, sin discusión, el Champagne. El dorado líquido, fruto de una doble fermentación, se elabora en la región homónima francesa a través del método champenoise, sistema elaborador que consiste en una primera fermentación del vino base y una segunda, que se lleva a cabo mediante la incorporación de levaduras de laboratorio al vino que se desea que se convierta en espumoso. Con...
No se sabe con certeza, pero se cree que era ciego. Tenía tanta intuición que incluso podía saber al degustar una uva de que viñedo procedía. Ni los más expertos en la materia de hoy en día serían capaces de hacerlo, a pesar de que algún iluso se atreve a decir que él conoce hasta la cepa de donde proceden sus racimos de fruta. Desde 1668 y hasta su muerte...
Pablo Álvarez, director general de las Bodegas Vega Sicilia, ya lo aseveró hace un tiempo en una entrevista publicada por un rotativo nacional, “al mundo del vino le sobra un poco de tontería”. Pues bien, así es. No hay uno sin dos. Ahora el considerado mago de la enología francesa, Denis Dubourdieu, padre de la vinicultura moderna y “enciclopedista” de cepas y bodegas, ha puesto de nuevo el dedo en...
CORK celebra con éxito la primera jornada de neuromarketing aplicada al sector del vino y el cava Representantes de algunas de las cavas más importantes de Cataluña han analizado el valor sensorial del tapón de corcho En el marco de la campaña “El corcho preserva lo bueno”, la iniciativa CORK, agrupación de asociaciones e instituciones del sector del corcho, ha organizado una clase magistral sobre neuromarketing aplicado al sector vitivinícola....
