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Jack Maximen y Ferran Adrià

¿Saben cuál fue la razón por la que Ferran Adrià decidiese un buen día experimentar otro tipo de cocina? Bueno. Pues en ello tuvo mucho que ver la ciudad francesa de Niza y Jack Maximen, uno de los chef de más prestigio en Europa. Adrià estaba en la villa de la Costa Azul cuando alguién (¿) preguntó a Maximen acerca de la creatividad y éste respondió: “crear no es copiar”....

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Sébastien Bras, ¡una postal gastronómica de relieve!

Recibí un correo electrónico que me preguntaban de si sería de mi interés realizar una entrevista al chef Sébastien Bras. Por supuesto, que sí. Esta fue mí respuesta a la invitación de entrevistar a uno de los iconos de la mejor restauración francesa. Todo un privilegio al que sumar a ello el tener la oportunidad de poderme sentarme en una exclusiva mesa de su restaurante de la región de Auberne...

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Le Bristol de París, un hotel que se alimenta de las memorias de los huéspedes del pasado

Entre otros, de Ava Gardner, Marylin Monroe, Rita Hayworth, Grace Kelly, Niarchos, Josefina Baker, Charlie Chaplin, Orson Welles y Harry Truman La historia de Le Bristol de París se inicia con la construcción de la Plaza de la Concordia y el embellecimiento de los Campos Elíseos. El Duque de Noailles vende el terreno el cual hoy está ubicado el hotel a un empresario del rey Luis XV. Se trata entonces...

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¿Qué tienen en común una iglesia y un restaurante?

Su “pasaporte” no incluye a la cocina molecular. No obstante le interesa conocerla. “Genéticamente no tengo la cocina molecular en mí pasaporte”, dice. El vicepresidente internacional de la mundialmente extendida cadena Relais & Chateaux se considera un chef con alma. Junto a su esposa Pascale llevan las riendas del restaurante La Pyramide de Vienne (Rhône-Alpes), un local donde desde 1920 hasta 1983 el establecimiento perteneció a la familia Fernand Point....

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Los ingleses al pan le llaman “lady”

Los orígenes del pan podrían ser una masa de granos de cereales semi-molidos un poco humedecidos y cocidos al sol en piedras calientes, o quizás el haberse abandonado esta pasta junto a un fuego. Desde la prehistoria, ha sido uno de los alimentos básicos de la Humanidad. El primer pan podría estar elaborado con harina de hayucos o de bellotas. En los yacimientos de los poblados cercanos a los lagos...

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Los principales componentes del té son la teofilina, las sales minerales de sodio, potasio y níquel

China utilizó por primera vez la costumbre de servirse de las hojas de té para darle un buen sabor al agua en el año 2500 a.C. Esta infusión se fue extendiéndose por el mundo, entrando en Europa por primera vez en la India, cuando los portugueses llegaron a ella en 1497, debido a que en este país el consumo de té estaba muy extendido. Se sitúa en 1610 la llegada...