Categoría: Recetas

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Las cocinas regionales españolas: GALICIA. PULPO A FEIRA

Ingredientes para 6 personas: 1 pulpo de unos 2 Kg. ½ kg. de patatas Aceite de oliva virgen Pimentón dulce y picante Sal gruesa Elaboración: Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad,...

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Cocina regional española, paso a paso: VALENCIA. ARROZ AMB FESOLS I NAPS (CON ALUBIAS Y NABOS)

Aceite de oliva virgen – 120 cc. Agua. Alubias – 120 grs. Arroz – 220 grs. Azafrán Blanquets – 2 unidades. Cardo – 2 ramas limpias de filamentos duros. Cebolla – 3 cucharadas (picada). Cerdo – 1 manita partida en dos – 1 rabo. Colorante alimentario – en caso de no tener azafrán. Morcillas – 6 unidades de cebolla. Nabo blanco – 400 grs. Napicol o nabicol – 600 grs....

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Cocina regional española, paso a paso: LA RIOJA. BACALAO A LA RIOJANA

INGREDIENTES PRINCIPALES 4 lomos de bacalao desalado 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 ml salsa de tomate casera 2 pimientos choriceros 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA Para preparar la receta de Bacalao a la riojana: Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos. Por otro lado, en una sartén doramos ligeramente el...

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Cocina regional española, paso a paso: Asturias. Bocadito de foie con huevos y patatas

Ingredientes Para 4 personas: Foie fresco Yema de huevo pasteurizada Manzana Palo de canela Sidra Pedro Ximénez (PX) Patata Aceite Sal Maldon Preparación: Hacemos una compota con la manzana, la sidra y el palo de canela, la trituramos sin el palo de canela, la pasamos por un colador fino y la reservamos. Por otra parte picamos la patata tipo paja muy fina y la cocemos en el aceite a fuego...

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El garum era la salsa del Imperio Romano

La civilización romana ha dejado muchas huellas en los diferentes confines de su imperio. Con el paso del tiempo todavía perduran en la actualidad. En el campo de la gastronomía, esta sigue siendo el fruto de las diferentes culturas que vivieron en la Península Ibérica, de los diversos pueblos que se asentaron en nuestro territorio y del amplio Imperio Romano. Fueron los que dieron vida a la conocida y tradicional...