Categoría: Opinión

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¿Qué nos dice la historia del sake?

Vino de arroz es lo mismo que decir sake ¿Qué nos dice la historia del sake? Apunta que la preparación tiene su origen en China, en el trazado del río Yangzi, alrededor de 4800 años a.C. Más tarde, el sistema elaborador se extendió a Japón. No es esta la única teoría que explica su nacimiento. Otra, señala que la preparación del vino de arroz se inició en el siglo III...

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A la sangría le pasa lo mismo que al Champagne

A la sangria espanyola li passa el mateix que al xampany francés, salvant moltes coses, la bàsica és que una és un refresc i l’altre, d’una copa. Per què li passa el mateix? Doncs per què el famós i escumant líquid daurat solament pot emprar el nom de xampany escrit en l’ampolla. Tot aquell vi que s’elabora a la regió del mateix nom i que haja estat admés per C.I.V.C....

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Las tabernas nacen hace 3700 años en Egipto

La costumbre de salir a comer fuera de casa, aunque parezca que debe pertenecer a la era contemporánea, no lo es. Ni mucho menos. En Egipto, en el año 512 a.C. ya existía un comedor para la sociedad, no privado, sino público. Hay que remarcar que tan sólo de podía comer un plato. Nada más. Y éste venia a ser una especialidad preparada con aves salvajes, cereales y cebolla. Pero...

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La meva casa és l’hotel

Enric Ribera Gabandé.  Viure fora de casa d’una manera permanent té les dues cares de la moneda, la positiva i, justament la contraria, la negativa. Però viure fora de casa que vol dir això? Doncs el que acostuma a fer gent, tant sigui en un hotel com en una comunitat de luxe nodrida de tot tipus de serveis destinats a què no calgui fer cap de les quotidianes tasques domèstiques,...

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Los orígenes de la cocina

Cocinar hizo al hombre es el título de un librito tan delicioso como necesario del biólogo evolucionista Faustino Cordón que propone una explicación para el proceso de hominización ligado al lenguaje. Decía el otro día Ferran Adrià, después de firmar un convenio de colaboración con la Fundación Atapuerca, que hay que empezar por definir qué es la cocina para buscar sus orígenes. Hará cinco años me encargué de redactar algunas...

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Cena con el insigne Richard Vagner en Venecia

Era mucha la ilusión que tenía por visitar Venecia. La verdad es que no me ha defraudado, sino todo lo contrario. Me ha emocionado mucho, muchísimo la ciudad de los canales, la ciudad de las góndolas y gondoleros, de las barcas y de los ríos (a los 260 canales que la articulan, los nativos los llaman ríos), de los sueños y de las ilusiones. Venecia solo existe una, ninguna más;...