Categoría: Miscelánea

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Desertores de las estrellas Michelin

Sébastien Bras ha sido el último en salir de la guía a petición propia, pero no es el único chef que toma esta decisión a causa de la presión Sébastien Bras no estará este lunes en la espectacular gala que Michelin celebra en París para anunciar los restaurantes seleccionados en la guía 2018 de Francia. La firma de neumáticos acepta la petición del chef de retirar de la órbita Michelin...

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Sébastien Bras, primer chef que rechaza las tres estrellas Michelin

La prestigiosa guía gastronómica Michelín ha anunciado que retirará en su edición de 2018 al restaurante con tres estrella Le Suquet, después de que su chef, Sébastien Bras, lo hubiese pedido expresamente. Se trata de la primera vez que se retira a un establecimiento después de una petición pública del mismo, explicó Claire Dorland-Clauzel, miembro del comité ejecutivo del grupo francés. “Nos resultaba difícil obligar a un restaurante que había...

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Quesos de Suiza, un sello de calidad reconocido mundialmente

Se trata de un producto con alto contenido en calcio, aminoácidos y péptidos que ayudan a mantener nuestro bienestar AOP (Appelation d’Origine Protégée) es el nombre que reciben aquellas variedades de queso suizo que cumplen con los requisitos exigidos y controlados por la Oficina Federal de Agricultura Suiza. Sello de calidad que certifica que el producto típico ha sido elaborado siguiendo el proceso tradicional y artesanal. Para la elaboración de...

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Los 10 reposteros más famosos

Un número creciente de pasteleros está generando una revolución en lo que hoy conocemos como postres. Reposteros famosos, mediáticos, premiados, innovadores, pioneros… Son capaces de deleitarnos con dulces sensoriales y que desencadenan placeres solo comparables con la famosa magdalena de Marcel Proust. Esta es nuestra lista con los 10 mejores reposteros del mundo. Pasteleros famosos Pierre Hermé Este chef pastelero francés comenzó con 14 años como ayudante en la pastelería...

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El chef que representará a España en la final europea del concurso culinario más prestigioso del mundo

El jefe de cocina del Caelis, junto a su ayudante Adriá Viladomat, competirá el próximo 11 y 12 de junio en Turín Juan Manuel Salgado, jefe de cocina del restaurante Caelis –en Barcelona, con una estrella Michelin– ganó ayer junto a su ayudante Adriá Viladomat la final española del campeonato Bocuse d’Or, después de vencer a otros dos equipos en la prueba organizada en Madrid por la Academia Nacional Bocuse...

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La lamprea está considerada un fósil viviente

Enric Ribera Gabandé. Pasa la mayor parte de su tiempo en el mar. Durante los meses de febrero, marzo y abril asciende por los ríos de Portugal, Francia y España para desovar y posteriormente morir La historia de la lamprea en la comarca gallega de Paradanta se remonta a la época de los romanos en los siglos I y II de nuestra era, que ya la tenían como uno de...