En Australia, América, África, Asia, Europa y España: sensaciones, ilusiones, sabores y maneras de vivir y disfrutar en los 5 continentes estas tradicionales fiestas (Coordinación del resumen: Enric Ribera Gabandé) ¿Cómo se celebra la Navidad en Australia? La Navidad en Australia es a menudo muy calurosa. No es raro que el día de Navidad estén a 30 grados. Una comida tradicional incluye una cena de pavo, con jamón, y carne...
Enric Ribera Gabandé La cadena de supermercats de Plusfresc, única (100%) lleidatana, amb 72 establiments repartits per les comarques de Lleida, Barcelona, Tarragona i altres punts de la Franja de Ponent, ha presentat aquesta setmana la tradicional promoció dels nous olis d’oliva de la Cooperativa de Llardecans, promoció que per aquestes dates pròximes al Nadal acostuma a portar a terme a les seves botigues. En aquesta edició de 2017, Plusfresc...
Cada vez son más los cocineros que prefieren desprenderse de las estrellas que les concede la famosa guía gastronómica, cansados de la presión que les provoca estar en lo más alto POR QUÉ hay chefs obsesionados por conseguir tres estrellas Michelin en su restaurante, el máximo galardón al que puede aspirar un gran cocinero en el planeta; el reconocimiento a “una cocina única, que justifica el viaje”, según sentencia la...
La compra de productos frescos en los supermercados pasó del 30 por ciento del total en 2002 al 45% en 2015 Cuando era joven, durante un tiempo, empezaba el día tomando un cortado en la barra del antiguo Pinocho, antes de dar una vuelta por la Boqueria para descubrir las oportunidades de temporada que lucían frescas en forma de fruta y verdura o las ofertas de pescado. A veces me...
El agitador de la Bullipedia construye una enciclopedia sobre la creatividad gastronómica El ansia de saber, investigar y compartir conocimiento de Ferran Adrià crece, se agiganta. La presentación del primero de los tomos que compondrán la enciclopedia sobre el conocimiento gastronómico se convierte en un acto para intentar conectar con un presente cargado de preguntas que acabarán construyendo, con sus respuestas, un futuro probablemente más comprensible. El de dónde venimos...
Ferran Adriá y Diego Coquillat debatirán sobre los restaurantes del futuro en la jornada “El restaurante en la era digital”, que se llevará a cabo en las instalaciones del prestigioso centro de formación e investigación gastronómica Basque Culinary Center de San Sebastián. Esta jornada, que se llevará a cabo el próximo 20 de noviembre de 2017, reunirá junto a Ferrán Adriá y Diego Coquillat a otros expertos en tecnologías de...
