Category: Miscelánea

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No se hizo la miel para la boca del asno

“Miel sobre hojuelas” (manera de significar que una cosa viene o recae muy bien sobre otra o le añade nuevo realce); “no hay miel sin hiel” (refrán que enseña la inconsciencia y poca duración de los bienes humanos pues tras su suceso próspero y feliz viene regularmente otro triste y desgraciado); “no se hizo la miel para la boca del asno” (que reprende a los que, por desconocimiento, eligen lo...

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Olivier Bajard: “No conozco ningún chef que se haya convertido en pastelero habiendo triunfado”

  Es el campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes tanto profesionales como amateurs, Olivier Bajard, es uno de los iconos de la chocolatería...

(FILES) This file photo taken on November 16, 1989 shows celebrated French food-writers Christian Millau (R) posing with French chef Paul Bocuse (2nd L) and other French famous chefs in Paris. 
Gastronomy critic Christian Millau, co-founder of the French restaurant guide Gault and Millau, died on August 7, 2017 according to the director of the food guide. G&M was founded by the two restaurant critics, Henri Gault and Christian Millau in 1965. / AFP PHOTO / PIERRE VERDY 0

Murió Christian Millau, reinventor de la gastronomía francesa

Millau revolucionó al mundo de la gastronomía apoyándose en algunos cocineros que él mismo descubrió. El periodista, escritor y crítico gastronómico Christian Millau, fallecido a los 88 años, revolucionó tanto el arte de la crítica culinaria, con la célebre guía “Gault et Millau”, como la gastronomía francesa con la Nueva Cocina, un manifiesto a favor de platos “light” e inventivos. Millau, quien murió el sábado, junto a su colega Henri...

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El oficio del maître era puro espectáculo: Antes manejaban la presa, trinchaban y flambeaban en directo

El oficio del maître era puro espectáculo. Hoy, los camareros persiguen convertirse en transmisores de bienestar o mismo te estrujan un pato en la presa de plata para extraerle todos los jugos de la carcasa que te trinchan una becada, te desespinan y emplatan un pescado, te cortan a cuchillo unas lonchas de pata negra, flambean un dulce o te preparan, con la magia y el rito de las tareas...

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‘¿La cocina de vanguardia, un timo?’ A debate en ‘El Comidista TV’ de laSexta

Aduriz, chef invitado en una nueva entrega de estreno del programa de Mikel López Iturriaga laSexta emite este miércoles en prime time una nueva entrega de ‘El Comidista TV’, con el célebre Mikel López Iturriaga. Según informa la cadena, en el programa, Mikel se pregunta si la cocina de vanguardia es o no un timo. Para dar respuesta a esta cuestión, llevará a un grupo de ancianos, que jamás han...

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Ferran Adrià: “Pueden faltar 10 años para que el proyecto del nuevo elBulli alcance su madurez”

Tras la aprobación definitiva este pasado miércoles del cuarto proyecto del nuevo elBulli en Cala Montjoi, Ferran Adrià volverá al edificio que albergó al mejor restaurante del mundo -ahora reconvertido en centro de innovación- a finales de 2018. El complejo, “donde experimentaremos e investigaremos para mejorar la eficiencia en la innovación en diferentes campos”, comenzará a tomar forma entonces, “pero no será una realidad hasta pasados dos o tres años...