Category: Miscelánea

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Chefs&Golf, una alianza llena de estrellas

Los mejores chefs de nuestro país se juntan para debatir sobre gastronomía y disfrutar compitiendo en un torneo benéfico de golf que recaudará fondos para la asociación Javier Segrelles. Reunir a algunos de los mejores cocineros de nuestro país con más de 50 estrellas Michelín en su haber para debatir sobre gastronomía y disfrutar en un torneo de golf solidario y posterior cena de gala a favor de la esclerosis...

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Lo que no enseñan en ‘Masterchef’: ¡fregad, malditos!

El día a día en las escuelas de hostelería es mucho más crudo que lo que vemos en ‘prime time’ Los programas de cocina que escupen todas las cadenas de televisión son una delicia. Chicos y chicas guapos, enfrentados a unos jueces implacables que les obligan a elaborar platos de tres estrellas Michelin. Sus seguidores disfrutan y se les hace la boca agua viendo cómo los aprendices la fastidian y...

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Cómo entrar en la Guía Michelin

¿Qué hay que hacer para entrar en la Guía Michelin? ¿Se puede solicitar una visita de los inspectores de la guía? ¿Es posible invitarlos a un restaurante? Contestamos a estas preguntas sobre el prontuario gastronómico más valorado. La única forma de entrar en la guía Michelin es practicar una interesante y buena cocina, tener la suerte de llamar la atención de alguno de los inspectores del prontuario, para que nos visite,...

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¿Es rentable para España participar al Paul Bocuse?

Me pregunto ¿Tenemos la mejor gastronomía del mundo? ¿Sí ó no? A mi me surgen muchas dudas de que ostentemos el trono culinario internacional. Vayamos por partes. Los barómetros dicen que España está a la cabeza del ranking en el arte culinario. Tenemos al mejor cocinero, Ferran Adrià. Somos los precursores de las nuevas técnicas aplicadas a la restauración. Dígase liofilización, nanotecnología; cocina molecular…y mucho más. Enseñamos a cocinar con...

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Le Cordon Bleu París, la academia más prestigiosa del mundo

En mí último viaje a París, he tenido la oportunidad de volver a visitar la academia de cocina más prestigiosa del mundo, Le Cordon Bleu. Ha sido con motivo de la celebración en la ciudad de la Luz, de Bistronomie 2017, un programa creado por la Oficina de Turismo y Congresos de París destinado a reafirmar a ésta como capitalidad mundial de las artes culinarias. En esta visita a Le...

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El machismo emboscado en Masterchef

No es un programa que destaque por su tratamiento igualitario, aunque no haya surgido aún una gran polémica que los hunda en la hoguera de la parrilla. Las seguidoras profesionales de los programas de cocina lo tenemos claro: gran parte del éxito de estos formatos se basan en el morbo infinito de ver cómo adultos hechos y derechos se enfrentan a un tribunal y a su sumarísimo juicio. Los concursantes...