Categoría: Historia de la cocina

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El pan de maíz de los mayas

Asociar a los mayas y al maíz es una realidad que nadie discute. Este cereal ha estado vinculado desde siempre con la civilización de los mayas, siendo en la actualidad la planta más importante de la alimentación en Yucatán. En el Estado de México resulta muy difícil encontrar en algún lugar pan de trigo; siempre es presente el pan de harina de maíz. El sistema de elaboración consiste, según tradición...