Categoría: Gastronomía

0

Lituania también existe en alta gastronomía

Aunque pueda parecer creíble que en los países del este de Europa lo más habitual de su mesa sea el salmón y la vodka, la verdad es que no es así. Cambia mucho el panorama gastronómico cuando se vive in situ, en su propio feudo. Los antiguos países de la URSS tienen una intocable cocina tradicional…autóctona. No hay duda que es así, por mucho que nos dé la sensación desde...

0

La diosa Isis enseño el cultivo del olivo

Si nos formulamos la pregunta de qué es el oro líquido de la cocina española. Estoy seguro que la respuesta mayoritaria sería, sin ninguna clase de dudas, el aceite de oliva. Es oro, por que su precio -para algunos, no para mí- tiene equivalencia al del dorado metal. Es líquido, por que es grasa líquida, como es obvio. Pero si la pregunta estuviera en la dirección de saber que piensan...

0

Cuscús de flores

Es cierto que cada país tiene el emblema de su plato gastronómico por antonomasia. Por ejemplo, España, la paella y la sangría (para beber), aunque en los últimos años más que un icono turístico internacional, tiene un recetario amplio, variado y para todos los gustos, pero esto sí, poco conocido allende nuestras fronteras. Francia alardea de un símbolo que sigue perenne entre sus fogones como es el pato y todos...

0

Pasaporte para la carne de vacuno irlandesa

Acabo de llegar de un viaje por la isla verde de Irlanda, guiado por la senda de los productos agroalimentarios que produce este país, y más concretamente las carnes de vacuno Angus y Hereford ¡Toda una lección! He aprendido que en el mundo existen personas, empresas e iniciativas que son modelo, únicas, que merecen el aplauso de todos los que dependemos de ellas. Irlanda tiene en marcha Origin Green, un...

0

¿Un exceso de ciencia no puede conducir a la alimentación dodecafónica?

Excelente el reportaje de Javier Heras en El País Semanal del pasado día 20 de noviembre ¿El titulo de éste? “La ecuación del filete perfecto”. A través de un trabajo de investigación apoyado por cocineros y expertos en la materia de los fogones, el periodista desgrana una narrativa llena de datos y curiosidades en este cada vez más surrealista sector de la cocina de evolución. “Es triste que podamos medir...

0

¿Existe una cocina para el placer sexual?

Se ha escrito mucho sobre los alimentos que tienen propiedades afrodisíacas. Sobre como combinarlos en la condimentación y preparación de éstos, de con qué acompañarlos a la hora de tomarlos. También, se han hecho muchas cabalas sobre el tema. Si es cierto que existen, o no. Si son fabulaciones o por el contrario pertenecen al pabellón de la realidad o si son leyendas propias de la mesa de nuestros antepasados....