Paul Ibarra: “Hago la cocina que me gustaría comer si mañana se acabara el mundo”
El restaurante más antiguo de la ciudad cumple 140 años al cuidado de un chef joven, imaginativo y con espíritu de artesano. “Tus platos son como tu niño, que te gusta aunque sea feo” Paul Ibarra, cocinero del restaurante bilbaíno Los Fueros, se metió en el mundo de los fogones por descarte mientras estudiaba Derecho y admite que no se equivocó. Este joven vecino de Las Arenas (1975) estudió en...