Categoría: Cocineros

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Ferran Adrià: “La mayor red social del mundo no es Facebook, es la comida”

El cocinero Ferran Adrià ha asegurado hoy que “la mayor red social del mundo no es Facebook”, sino “la comida”, un momento en que coinciden más de 4.000 millones de personas todos los días. Lo ha afirmado en una conversación con Andrés Saborido, director de Wayra España, en el marco de un acto organizado por Telefónica Open Future en el 4YFN (4 Years From Now), un espacio dedicado a las...

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¿Es legal plagiar una receta?

  Enric Ribera Gabandé. Se está hablando mucho en los últimos tiempos del plagio en la cocina, en las recetas y en los estilos de cocinar ¿Qué dice la Real Academia Española de la Lengua de la palabra plagio? “Copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas como propias”. Por lo tanto un postre del chef francés de Laguiole, Michel Bras, el coulant de chocolate, que ha dado la vuelta al...

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El Noma, del chef René Redzepi, ha vuelto

Así ha sido el primer servicio del que fue uno de los mejores restaurantes del mundo Ha pasada exactamente un año desde que el restaurante más emblemático de la cocina nórdica –Noma, en Copenhague–, bajara la persiana. Lo hacía para volver renovado, según ha explicado su chef René Redzepi en múltiples ocasiones, ya que después de 14 años de servicio y con el mérito de haber revolucionado el panorama gastronómico...

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¿En qué restaurantes comen los mejores cocineros del mundo?

Pistas personales que los cocineros visitan en el día a día o en ocasiones especiales. ¿Dónde van los Roca a comer en su día libre? ¿Qué negocio le hubiera gustado montar a David Muñoz? ¿Qué restaurante para un ocasión especial elige Ángel León? ¿Dónde haría una cena tardía Pedro Subijana? Son las preguntas para las que unos cuantos gastrónomos desearían tener respuesta, algo que recoge el libro Where Chefs Eat:...

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El chef Alain Guiard se hace cargo de la oferta gastronómica del Hotel Neri

El chef Alain Guiard se ha hecho cargo de la oferta gastronómica del Hotel Neri de Barcelona en un espacio completamente renovado y una carta pensada para “compartir” y descubrir “la cocina barcelonesa más canalla y mestiza”, ha explicado el cocinero. El nuevo local lleva por nombre “a restaurant”, y ocupa el espacio donde se encontraba el restaurante Neri, y tiene una oferta gastronómica que profesa “un gran respeto por...

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Massimo Bottura: “Estos platos podrían cambiar la manera en que alimentamos al mundo”

Tras el éxito de ‘Nunca confíes en un chef italiano delgado’, Phaidon presenta el siguiente libro de Massimo Bottura, ‘El Pan es Oro: Recetas Extraordinarias con ingredientes ordinarios’. Es chef de uno de los mejores restaurantes del mundo y dueño de una de las mentes creativas más poderosas del panorama culinario actual. Massimo Bottura (Módena, 1962) mantiene en su ciudad natal sus tres estrellas Michelin, su dinamismo gastronómico y su...