Categoría: Cocineros

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Los mejores restaurantes de Europa según la OAD

La guía de restaurantes Opinated About Dining (OAD), nacida en 2012, acaba de anunciar cuáles son -según su criterio- los mejores restaurantes de Europa, los Top 100+European. En el tercer puesto, un español: Etxabarri, de Víctor Arguinzoniz. Comparte podium con el restaurante sueco Schloss Schauenstein, deAndreas Caminada, que se corona como el mejor restaurante de la lista Top 100+ European Restaurants, y el segundo puesto, que es para el suizo Fäviken. La guía Opinated About...

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Ferran Adrià, en Alimentaria: “Eso de comer natural es imposible”

Mercabarna y elBullifoundation han llegado a un acuerdo de colaboración para publicar 7 libros sobre productos Es una advertencia o consejo básico que se repite como un mantra en los últimos tiempos, en los medios de comunicación y en foros sobre alimentación saludable: “hay que comer productos naturales. Y si son ecológicos, mejor”. Pues bien, el mismísimo Ferran Adrià asegura que esto “es imposible”. El cocinero catalán ha explicado, en...

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Daniel Humm: «Es increíble cómo preparan el pescado en España»

Nombrado el mejor del mundo, Humm recibió ayer el premio «chef del año», otorgado por la revista española «Tapas», de manos del cocinero español Ferran Adriá El pasado año Daniel Humm llegó a la cumbre del mundo de la cocina al conseguir que el restaurante del que es propietario y chef fuera nombrado como el mejor del mundo. El Eleven Madison Park, que así se llama, es un espacio donde,...

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Última Cena… bajo el mar

El chef Ángel León, dueño de cuatro estrellas Michelin, recrea su propia versión de la comida más famosa de todos los tiempos para el canal Historia. «Al principio me daba respeto» De lo que Jesús y sus apóstoles comieron en la Última Cena sabemos poco, tan solo teorías basadas en detalles que ofrecen los Evangelios y algunos cuadros del Renacimiento, además de las costumbres gastronómicas hebreas de la noche de...

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Los platos más emblemáticos de Paul Bocuse se degustan en Madrid

Algunos de los platos más emblemáticos de Paul Bocuse, impulsor de la “nouvelle cuisine” y fallecido el pasado enero a los 91 años, pueden degustarse este mes en un menú especial creado por José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace de Madrid. “Queríamos hacer un menú en homenaje a Paul Bocuse, porque después de Escoffier es el más famoso cocinero contemporáneo, y para ello hemos revisado todas las cartas...

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Carme Ruscalleda: “Yo sí que pago becarios”

Carme Ruscalleda habla igual que cocina. Con intención, a fuego lento, con la mejor materia prima y con un regusto en la boca que tardas en olvidar. La chef merecedora de siete estrellas Michelin conseguidas con sus restaurantes ha concedido una entrevista al diario El Mundo después de la publicación de su nuevo libro de recetas La magia de la cocina. Y como por arte de magia, como quien no...