Category: Cocineros

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Sébastien Bras: “No me preocupa saber quién será el Paul Bocuse del futuro”  

Sébastien ha tomado las riendas del prestigioso restaurante de Michel Bras, después de que su padre haya dado paso al joven restaurador de Auberne, donde entre fogones presenta una parte importante de lo que ofrece el paisaje, con sus mil hierbas diferentes, y flores y especies vegetales comestibles que visten su territorio”. Pregunta,- Desde que abrió su padre el restaurante-hotel en un punto un tanto alejado de las grandes urbes...

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“Este hotel es un infierno”, lo nuevo del carismático cocinero Gordon Ramsay

Gordon Ramsay, el cocinero protagonista del éxito de “Pesadilla en la cocina”, estrena el lunes 14 a las 21:45 horas en DKISS “Este hotel es un infierno”, programa donde, según apunta la cadena, tratará de reflotar “destartalados” hoteles, “mugrientos” moteles de carretera e “inmundas” pensiones en EE.UU. Respaldado por 14 estrellas Michelin y tras salvar de la ruina a más de 120 restaurantes en “Pesadilla en la cocina”, el escocés...

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La ‘gastrotontería’

Desde que el gazpacho lleva guarnición de spirulina, que es el alga más ‘trendy’ de este siglo raro, las cosas del comer son un descalabro. Un buen día, así al azar, como cuando asoma la primera cana en el mentón, dejamos de ser tragaldabas para volvernos foodies. Y la vida se nos llenó de chefs guapérrimos, o sea, bradpitts del nitrógeno líquido que se colgaban las estrellas michelín como panoplias...

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‘En busca de las mujeres chefs’

La cocina –tanto el hecho de guisar como el sitio de la casa en el cual se guisa– constituye un componente esencial del modelo del “ángel del hogar”, y, de forma más general, suele verse como “cosa de mujeres”. Sin embargo, es de notar que cuando la cocina deja de pertenecer a la esfera doméstica para convertirse en arte, en savoir-faire y en una profesión, su tradicional asociación con lo...

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‘Coachef’ o el arte de mezclar la gastronomía con el crecimiento espiritual

La chef caleña Paula Silva creció entre fogones. Su infancia siempre estuvo ligada a las delicias que por más de 4 décadas dispuso Los Girasoles, un restaurante que su familia cuidó como cada uno de sus históricos platos. Hoy, Paula, radicada en Bogotá, tiene su propio restaurante, Hippie, un espacio destinado a la comida pura, en el que los ingredientes cada vez son más puros y el 70 % de...

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Gordon Ramsay enseña a preparar unos perfectos huevos revueltos

Pareciera que hacer huevos revueltos es la receta más fácil del mundo y que nadie podría decir que no sabe cómo hacerlos, sin embargo puedes convertirte en un Master Chef del desayuno. En la temporada actual de Master Chef, Gordon Ramsay, conocido también por el programa Kitchen Nightmare, hizo una demostración a los concursantes de cómo cocinar huevos revueltos a la perfección. Pese a que algunos afirman tener el mejor método,...