Tagged: Restauradors

0

Cuscús de flors

És cert que cada país té l’emblema del seu plat gastronòmic per antonomàsia. Per exemple, Espanya, la paella i la sangria (per beure), encara que en els últims anys més que una icona turística internacional, té un receptari ampli, variat i per a tots els gustos, però això sí, poc conegut més enllà de les nostres fronteres. França presumeix d’un símbol que segueix perenne entre els seus fogons com és...

0

Saben d’on ve la paraula restaurant?

Saben d’on ve la paraula i significat restaurante? Fàcil, no? Crec que sí que ho és. Prové de restaurant, que significa restauratiu, referint-se als aliments que es servien fa dos segles a França. Saben també que al país gal hi ha una altra versió de la paraula restaurant per conèixer les cases de menjars? L’hostaler Boulanger, en el moment de la inauguració de la qual podria ser considera la primera...

0

El Moviment per la Temprança als EUA

La consigna era regular el lliure consum d’alcohol. A aquest culpaven de diversos mals socials. Des dels inicis del segle XIX a Estats Units d’Amèrica existia el Moviment per la Temprança, també conegut com Temperància, que s’entenia primer com moderació en el beure i menjar, i més tard com prohibició total de consumir alcohol. Finalment, va passar a ser una condemna de tot el relacionat amb aquest, especialment el sector...

0

Plini va dir: “No hi ha res millor per a la salut que la sal i el sol”

Una teoria apunta que la cultura mesopotàmica és la que va promoure el naixement de la conservació dels aliments mitjançant la sal. L’arqueòleg Joan Bottéro assegura que en el II mil.leni aC es van iniciar les salaons de peix i de carn en el que és actualment l’Iraq. També fa esment sobre la conservació d’aliments en oli i d’un tipus de salmorra que venia a servir d’aliment, anomenat “shiqqu” que...

0

Els grecs adoraven a l’oli d’oliva

Els documents i arqueològiques que avalen les primigènies més sòlides sobre l’aparició de l’oli d’oliva procedeixen de l’època que correspon a l’Antic Egipte. En els sarcòfags d’alguns faraons egipcis apareix la representació de l’arbre. No obstant això s’ha de fer esment que l’oli d’oliva es preparava amb essències aromàtiques. Les fruites de l’olivera eren destinades com olis sacramentals dels faraons en la seva altra vida. Prova de la importància que...

0

El Golf Pèrsic i les espècies

Què seria la vida sense el pebre? Res. Absolutament, res. S’imaginen un plat de caça sense el toc picant. O uns callos, sense aquest. O un plat de peix preparat al forn que no hagi estat tocat per la gràcia i sabor de l’especialitat negra. Els hindús, de ben segur, que ho passarien molt malament, ja que trobarien a faltar el seu quotidià i insubstituïble te amb pebre. Estem tan...