Tagged: Millor restaurant del món

0

Sardenya, una illa amb sabor català

A Sardenya, la segona illa en extensió de terreny de la Mediterrània després de Sicília, la presència de l’ésser humà és ocasional. En el seu immens espai verge, màgicament intacte, habiten cérvols, cavalls salvatges i aus rapinyaires, a més d’una exuberant vegetació en els seus boscos nodrits d’arbres mil·lenaris, estanys i petites zones desèrtiques. Sardenya ofereix un territori especialment muntanyenc, sense alts cims. La mar reina amb uns meravellosos colors...

0

Budapest institueix Chefparade, una escola de cuina sense professors

És un format per a tots els gustos i edats. Per a nens, joves, majors i avis. És un concepte polivalent per aprendre, divertir-se, formar-se i iniciar-se (fins i tot) en la restauració, tan en voga en els últims temps. La gent aprèn a cuinar, passant-ho en gran, fent amics o participant de les classes. Chefparade, no sé si és un model de cuina original, o el primer que es...

0

El garum era la salsa de l’Imperi Romà

La civilització romana ha deixat moltes empremtes en els diferents confins del seu imperi. Amb el pas del temps encara perduren en l’actualitat. En el camp de la gastronomia, aquesta segueix sent el fruit de les diferents cultures que van viure a la Península Ibèrica, dels diversos pobles que es van assentar en el nostre territori i de l’ampli Imperi Romà. Van ser els que van donar vida a la...

0

El Moviment per la Temprança als EUA

La consigna era regular el lliure consum d’alcohol. A aquest culpaven de diversos mals socials. Des dels inicis del segle XIX a Estats Units d’Amèrica existia el Moviment per la Temprança, també conegut com Temperància, que s’entenia primer com moderació en el beure i menjar, i més tard com prohibició total de consumir alcohol. Finalment, va passar a ser una condemna de tot el relacionat amb aquest, especialment el sector...

0

René Redzepi, rei de reis de la gastronomia

“A la meva família, l’ideal d’èxit no era ser rics, sinó estar junts. Mai vam tenir diners”. És una asseveració del número u del món de la restauració, René Redzepi a “El País Semanal” en una entrevista realitzada per Jesús Rodríguez. “Em sento un artesà més que un artista. Sóc fill d’un taxista, mai em comportaré com un ric. No estic en negocis, ni vull. No tinc temps. No tinc...

0

Empresaris de coll blanc

El rei de la gastronomia peruana, Gastón Acurio, va dir un bon dia que si els polítics tinguessin el mateix afecte que tenen els cuiners pel Perú, una altra seria la seva història. Analitzant el fons de les asseveracions, aquestes es poden exportar a diferents països, entre uns altres el nostre. Pel que podem veure diàriament entre bastidors, de la qual cosa es fan ressò pràcticament tots els mitjans de...