Tagged: Gastronomia

0

La romanització de l’oli

La romanització de l’oli Enric Ribera Gabandé.  Els romans, amb la seva progressiva romanització, van anar estenent com una gota d’oli, mai millor dit, el cultiu de l’olivera, també la vinya, les figueres, les pomeres, els albercocs, les síndries, les magranes, els préssecs, les carabasses, els melons, els embotits, els formatges i salses. Un patrimoni que ha perdurat fins als nostres dies; alguns dels seus productes, d’una forma inalterable. Entre...

0

Descobrí el Ramadà a Tunísia

Enric Ribera Gabandé. Què significa la paraula Ramadà? Potser abstinència? Ritu religiós musulmà? Tradició popular que se celebra des de fa més de 500 anys?… Que és? Doncs una mica de tot això, i molt més. Quan vaig tenir l’oportunitat de viure el Ramadà a Tunísia, fa uns anys, al principi em feia totes aquestes preguntes. Tenia curiositat i interès a saber quina era la base i la filosofia. Realment vaig...

0

L’arxiu m’ha elevat el valor de l’autoestima

Enric Ribera Gabandé.  Repassant aquests dies l’arxiu fotogràfic, m’han vingut al record molts i bells moments viscuts durant una part important de la meva vida professional. Han sorgit instantànies dels primers contactes amb la gastronomia, els vins i els viatges en 1978. Antonio Costa, cambrer jubilat, contacta amb mi. L’avi de l’hostaleria em proposa editar un butlletí amb motiu de la celebració del dia de la Patrona del sector, Santa...

0

L’arròs és el pa dels asiàtics

Enric Ribera Gabandé.      Els sabors tradicionals de la gastronomia de Bangladesh tenen molt en comú amb els de l’Índia. No en baldi, el considerat cinquè país més pobre del món, va pertànyer a l’Índia fins a mitjan segle passat. La cuina bangladeshiana està influenciada pels incomptables conqueridors que van passar pel país al llarg dels segles. L’arròs, a Bangladesh, igual que a l’Índia, està present en gairebé tots...

0

La mel i la guerra

Enric Ribera Gabandé.  Miel sobre hojuelas (manera de significar que una cosa recau molt bé sobre una altra o li afegeix nou realç); no hi ha mel sense fel (refrany que ensenya la inconsciència i poca durada dels béns humans doncs després del seu succés pròsper i feliç ve regularment un altre trist i desgraciat); no es va fer la mel per a la boca de l’ase (que reprèn als...

0

Bodegues Yzaguirre des de 1884

Des de la seva fundació, al 1884, Yzaguirre ha elaborat els seus productes seguint els mètodes tradicionals i les fórmules exclusives que són el secret del seu aroma i sabor, al mateix temps que hem innovat i actualitzat aquells processos que ens parlen de l’alta qualitat dels nostres productes. Aquesta aposta per la qualitat ens ha permès l’actual expansió comercial tant dins del mercat espanyol com en els mercats internacionals,...