Tagged: Cocineros

0

Turisme gastronòmic de Catalunya

La cuina catalana té el secret del seu èxit en la qualitat i singularitat dels productes que utilitza, i la combinació entre el que produeix la terra i el que proporciona el mar. Les patates de Prades, els vins del Penedès, la mongeta del ganxet, l’oli de Siurana, els calçots de Valls, l’arròs del Delta de l’Ebre, la llonganissa de Vic o els formatges de l’Alt Urgell, per només citar-ne...

0

Bufen nous aires als The Worlds 50 Best Restaurants

És el triomf de la humilitat, de la proximitat, de la professionalitat. És el triomf dels germans Roca; Joan, Josep i Jordi. Als Roca se’ls podrà posar totes les etiquetes que un vulgui menys la de ser déus. No són ogres, ni persones que miren als altres per sobre l’espatlla, com, per exemple ho fa, entre d’altres, René Rezpedi, del restaurant Nona de Copenhagen, que té fama de tractar els...

0

Xavi Hernández i Gemma Mengual protagonitzen els nous anuncis de la campanya “Catalunya és casa teva”

– Ferran Adrià, Jordi Cruz, Kilian Jornet, Edurne Pasaban, Custo Dalmau, Mar Raventós, Álvaro Palacios, Judit Mascó i Carme Ruscalleda, enamorats de Catalunya, se sumen a la promoció turística amb les seves experiències preferides, recollides en una edició especial sobre Catalunya de Condé Nast Traveler. La campanya de promoció turística “Catalunya és casa teva”, engegada aquest any per la Generalitat, incorpora nous anuncis protagonitzats pel futbolista Xavi Hernández i per...

0

Dalí volia ser cuiner

Dalí, pa i Gala. Una trilogia que ha donat forma i estil, inspiració i doctrina, vida i surrealisme el pintor empordanès. L’obra pictòrica del geni Salvador Dalí té molts components al·legòrics a la gastronomia, al pa, al formatge, al peix, a les carns i als ous. Per a l’universal artista català, el pa era molt important en les seves obres, donant-li sempre un sentit eròtic. Els ous, que eren un...

0

L’oli d’oliva s’ha tornat màgic

L’oli d’oliva s’ha tornat màgic en moltes cuines de la restauració mundial. L’oli ha fet una metamorfosi en profunditat en els últims anys, especialment pel que fa a la cuina francesa. Si fem una mica d’història sobre el tema en qüestió, cal assenyalar que en els anys 70-80 del passat segle, la gastronomia que elaboraven molts xefs gals estava carregada de mantegues, cremes de llet i nates líquides, en resum,...

0

L’Índia, estic a un altre món!

Quan vaig arribar per primera vegada en l’aeroport internacional de Nova Delhi, d’això fa 6 anys, vaig exclamar: Estic a un altre món! Aquesta va ser la meva impressió en veure a alguns dels membres dels guerrers silk amb les seves indomables i incontrolades cabelleres, pentinar-se amb una pinta, utensili que aquests sempre acostumen a portar amb si, els seus cabells que arriben a produir al llarg de tota la...