Tagged: Cocina

0

Antoni Rúbies, passió pels arrossos

A l’amic Antoni Rúbies ho conec des de fa molt temps, encara que des de fa uns 15 o 20 anys no havia tingut cap contacte professional amb ell. Sabia el que venia fent a través dels mitjans de comunicació, que no és poc, que diguem. Ho considero un agitador gastronòmic, un home que mai cessa en la seva obstinació de crear i executar projectes. Docència en Plusfresc, un llibre...

0

El pa de blat de moro dels maies

Associar als maies i al blat de moro és una realitat que ningú discuteix. Aquest cereal ha estat vinculat des de sempre amb la civilització dels maies, sent en l’actualitat la planta més important de l’alimentació a Yucatán. En l’Estat de Mèxic resulta molt difícil trobar en algun lloc pa de blat; sempre és present el pa de farina de blat de moro. El sistema d’elaboració consisteix, segons tradició maia,...

0

El tomàquet, la poma de l’amor

Quins van ser els que van introduir el tomàquet a Europa? Crec que no hi ha cap mena de dubte que els espanyols, com moltes altres varietats d’aliments més, entre ells, la patata. Això ocorria en 1540. A l’Hospital de la Sang de Sevilla apareixen en 1608 documents en forma de llistes de la compra que assenyalen la presència de cogombres i tomàquets per a l’elaboració d’amanides. La història assenyala...