Sopa d’aleta de tauró

Xina és el país que més consumeix la sopa d’aleta de tauró, un plat considerat exòtic per a la gran majoria dels països d’Occident. Segons una enquesta realitzada recentment, a Xina un 35% de la població va assegurar haver pres aquesta sopa durant el cicle d’un any. Però, com s’elabora aquest extravagant plat de cullera que tant captiva als asiàtics? Primer de tot s’ha de tenir les aletes a punt. Per a això se’ls lleva la pell i a continuació les hi asseca. Per donar-li un color més atractiu, s’acostumen a rentar abans amb aigua oxigenada, i es comercialitzen congelades o seques en tires.

Les aletes, que resulten insípides i d’un nul contingut nutritiu, les hi aprecia més per la seva textura que pel seu sabor. Perquè resulti apetitosa la sopa és necessari preparar-la amb un filet de pit de pollastre tallat a tires, bolets xinesos (en remull), salsa de soja, brou de gallina, gingebre ben picat, una mica de cafè, pebre, gemma de bambú, sal i ajinomoto (al gust).

A pesar que preparada amb tots aquests ingredients i alguns més, resulta un plat de singular sabor, la veritat és que les aletes de tauró tenen un component certament perillós com és el mercuri, que moltes vegades superen àmpliament les quantitats permeses per al consum humà. Aquesta espècie marina, que a causa d’estar situada en la cúspide de la cadena tròfica del mar i al fet que és una nedadora molt activa que arriba a filtrar milions de litres d’aigua a través de les seves brànquies, diposita en el seu organisme quantitats de mercuri i altres metalls pesats.

El azogue (tauró), que a EUA està contraindicat per a nens i dones embarassades pel risc de malformacions en el fetus, és un metall pesat molt tòxic que s’acumula en els organismes vius i que no s’elimina de forma natural.

El que no mata, engreixa, diu el refrany!

You may also like...

Deixa un comentari