La Cuina de Catalunya Blog

0

Les tavernes neixen fa 3700 anys a Egipte

El costum de sortir a menjar fora de casa, encara que sembli que ha de pertànyer a l’era contemporània, no ho és. Ni de bon tros. A Egipte, l’any 512 a. de C. ja existia un menjador per a la societat, no privat, sinó públic. Cal remarcar que tan sols es podia menjar un plat. Res més. I aquesta vènia a ser una especialitat preparada amb aus salvatges, cereals i...

0

No existeix el millor vi del món!!!

No sé cuantas veces me han preguntado sobre cuál es el mejor vino del mundo. Ufff…!!!, vaya pregunta. Respuesta: no lo sé!, les digo. Tú conoces (pregunto) algún instrumento de medición para valorarlo como existe el factor tiempo (en el GP, Fórmula 1 y el atletismo), goles (en el fútbol, el balonmano…), y puntos (en el baloncesto), por poner algunos ejemplos donde interviene la competición y se proclama oficialmente a...

0

Empresaris de coll blanc

El rei de la gastronomia peruana, Gastón Acurio, va dir un bon dia que si els polítics tinguessin el mateix afecte que tenen els cuiners pel Perú, una altra seria la seva història. Analitzant el fons de les asseveracions, aquestes es poden exportar a diferents països, entre uns altres el nostre. Pel que podem veure diàriament entre bastidors, de la qual cosa es fan ressò pràcticament tots els mitjans de...

0

Bacallà a la lleidatana

Ingredients per a 6 perones: ½ quilo de bacallà sec 12 ametlles torrades 100 grs. de panses (sense os) 2 pomes golden 1 ceba mitjana 100 grs d’oli d’oliva de les Terres de Lleida 1 llesca de pa fregit 4 grills d’all 1/4 quilo de tomata 1 tassa de brou de peix o aigua Oli Sal Preparació: Possar el bacallà en remull amb aigua des de la nit abans de...

0

El vestit dels vins llueix tres colors

Tres són els colors bàsics que llueixen els vins; blanc, rosat i negre. Normalment els vins blancs s’elaboren amb varietats de raïms blancs, chardonnay, macabeu, albarinyo, verdejo…El vi negre s’obté de la fermentació del most obtingut de les varietats negres, cabernet souvignon, merlot, sirah, ull de llebre…I, el rosat, amb quin tipus de raïm? Doncs, amb les negres, amb el most d’aquestes que fermenta amb les pells, i una vegada...

0

El tomàquet, la poma de l’amor

Quins van ser els que van introduir el tomàquet a Europa? Crec que no hi ha cap mena de dubte que els espanyols, com moltes altres varietats d’aliments més, entre ells, la patata. Això ocorria en 1540. A l’Hospital de la Sang de Sevilla apareixen en 1608 documents en forma de llistes de la compra que assenyalen la presència de cogombres i tomàquets per a l’elaboració d’amanides. La història assenyala...