La Cuina de Catalunya Blog

0

Els romans coneixien molt bé la tècnica de la cria de cargols

El cargol com a aliment té molta tradició? Doncs, molta. Moltíssima. Es perd en el temps. Possiblement, és tan antiga com la vida de l’ésser humà. D’això donen fe i ho demostren alguns fòssils de gasteròpodes trobats en cavernes de la prehistòria. Diferents investigacions dutes a terme per estudiosos de la matèria i antropòlegs posen de manifest que ja els romans no només van ser entusiastes consumidors, sinó que també...

0

Plini va dir: “No hi ha res millor per a la salut que la sal i el sol”

Una teoria apunta que la cultura mesopotàmica és la que va promoure el naixement de la conservació dels aliments mitjançant la sal. L’arqueòleg Joan Bottéro assegura que en el II mil.leni aC es van iniciar les salaons de peix i de carn en el que és actualment l’Iraq. També fa esment sobre la conservació d’aliments en oli i d’un tipus de salmorra que venia a servir d’aliment, anomenat “shiqqu” que...

0

Lituània també existeix en alta gastronomia

Encara que pugui semblar creïble que en els països de l’est d’Europa el més habitual de la seva taula sigui el salmó i la vodka, la veritat és que no és així. Canvia molt el panorama gastronòmic quan es viu in situ, en el seu propi feu. Els antics països de la URSS tenen una intocable cuina tradicional… autòctona. No hi ha dubte que és així, per molt que ens...

0

És màgic el vinagre?

El vi és un aliment noble? Sí! Prenent la quantitat que sigui diàriament? No! Naturalment, el seu consum mai ha de superar les dues copes com a màxim al dia. El que és el mateix dir, 18 centilitres diaris. Qualsevol vi és l’adequat de prendre? Tampoc. El negre és el més indicat, per allò dels polifenols que contenen les pells del raïm negre i que durant el procés de fermentació...

0

La cuina neix d’un accident?

La cuina neix d’un accident? Què els sembla? Pot ser així, o no? Els estudiosos es recolzen en la teoria que quan un tros de carn va caure al foc i es van adonar que era bona, tant per a la salut, a causa de l’eliminació dels “bacteris”, com pel gust que tenia, va sorgir la cuina. El punt de partida era la troglodítica Prehistòria. La carn cuita també resultava...

0

Els principals components del te són la teofil•lina, les sals minerals de sodi, potassi i níquel

Xina va utilitzar per primera vegada el costum de servir-se de les fulles de te per donar-li un bon gust a l’aigua l’any 2500 aC Aquesta infusió es va anar estenent pel món, entrant en Europa per primera vegada a l’Índia, quan els portuguesos desembarquen per primera vegada en 1497, pel fet que en aquest país el consum de te estava molt estès. Se situa el 1610 l’arribada d’un inicial...