La Cuina de Catalunya Blog

1

Sébastien Bras, una postal gastronòmica de relleu!

Cada plat, tant sigui un entrant, com un segon, com unes postres tenen la important presència d’herbes, flors…moltes flors de la zona muntanyosa d’Aubrac, i tubercles. Assegut en una taula allotjada sobre la finestra vaig descobrir, no sense una certa sorpresa, l’arc de Sant Martí de colors que dibuixaven les flors que vestien l’altiplà on se situa el Restaurant Michel Bras. Alhora les flors i les herbes traspassaven el llindar...

1

Le Bristol de París, un hotel que s’alimenta de les memòries dels hostes del passat

Entre unes altres, Ava Gardner, Marylin Monroe, Rita Hayworth, Grace Kelly, Niarchos, Josefina Baker, Charlie Chaplin, Orson Welles, Harry Truman i Adenauer La història de Le Bristol de París s’inicia amb la construcció de la Plaça de la Concòrdia i el embelliment dels Camps Elisis. El Duc de Noailles ven el terreny el qual avui està situat Le Bristol a un empresari del rei Luis XV. Es tracta llavors d’un...

0

Un sopar de la campanya francesa

Stephan Delaux, president de l’Oficina de Turisme de Bordeus, em va preguntar de camí cap al restaurant on havíem de sopar aquella nit del mes de març a la capital d’Aquitània, coneix La Tupina? Vaig dir, tan sols se que és un dels llocs predilectes de l’expresident de la República francesa, Jacques Chirac. Vostè, senyor Ribera, està molt bé informat!, em va respondre. La veritat és que no disposo de...

0

El rebost, la cuina i la fruita de Lleida

El rebost de la cuina de les terres de Lleida ha estat marcat durant el passat segle per l’austeritat i per la manca de matèries primeres de gran valor culinari. La imaginació de tot un poble lliurat a les tasques del camp ha aconseguit agermanar els seus productes amb els fogons i ha donat uns bons resultats. Lleida sempre ha sigut, des de temps immemorials, un poble que ha fet...

0

Què tenen en comú una església i un restaurant?

El seu “passaport” no inclou la cuina molecular. No obstant això li interessa conèixer-la. “Genèticament no tinc la cuina molecular en el meu passaport”, diu. El vicepresident internacional de la cadena mundialment coneguda Relais & Chateaux es considera un xef amb ànima. Al costat de la seva esposa Pascale porten les regnes del restaurant La Pyramide de Vienne (Rhône-Alpes), un local on des de 1920 fins a 1983 l’establiment va...

0

Sopar amb l’insigne Richard Warners a Venècia

Era molta la il·lusió que tenia per visitar Venècia. La veritat és que no m’ha defraudat, sinó tot el contrari. M’ha emocionat molt la ciutat dels canals, la ciutat de les góndoles i gondolers, de les barques i dels rius (als 260 canals que l’articulen, els nadius els diuen rius), dels sons i de les il·lusions. Venècia sol existeix una, cap més; és bella, romàntica, per gaudir-la i recordar-la sempre....