Jean-François Revel, filòsof i escriptor gastronòmic

L’escriptor Mario Vargas Llosa descriu al filòsof i gastrònom il•lustrat Jean-François Revel, en la seva secció quinzenal dels diumenges de “La cuarta página” del periòdic El País d’aquest diumenge, com un hereu directe de la gran tradició humanista occidental. Assenyala el literat peruà sobre Revel: Va escriure un llibre de gastronomia (Un festí en paroles) en el qual va mostrar, sense cap embaràs, a més de la seua ironia i bon humor, la passió per la bona taula i les bones begudes.
Revel, com a francés amant de les arts de la taula, va néixer a Marsella, bressol de la tradicional cuina del país gal i d’un dels símbols més internacionals d’aquesta, la bullabessa, plat opípar, abundant i amb irrenunciables sabors mediterranis. Assevera, aquest, que es va divertir molt escrivint el llibre, arribant a constituir un esbarjo on es refugiava per distreure’s una mica de les seues habituals obligacions.
El llibre Un festí en paroles és una invitació als lectors a seguir un passeig literari per 2500 anys de memòries gastronòmiques que van des de l’Atenes de Pèricles fins a la nova cuina, passant per la Roma Imperial, l’Edat Mitjana europea, el descobriment del Nou Món, la Itàlia de Médicis, la França de Lluís XIV i la del segle XIX, sense oblidar-se de les tradicions populars i les cuines dels pobles.
En el llibre de Revel es debat la història del gust en el doble significat del vocable, com per exemple, quin era el sabor d’un vi i un menjar en aquesta època? Què valoraven els comensals? Què apreciaven? Quins sabors tenien els vins que corrien per les copes?
Jean-François Revel exercia, amb càtedra pròpia, dos arts que ell les va arribar a conjugar en els seus treballs d’una manera magistral: la filosofia l’escriptura gastronòmica.

You may also like...

Deixa un comentari