Category: Vins

1

Talleyrand-Périgord: “El xampany és el vi de la civilització”

Si ens preguntem de quina regió procedeix el vi escumós més conegut universalment? Segur que gairebé tothom respondrà que de la Xampanya. També resulta fàcil saber que la Xampanya està situada en el nord de França, per ser més concrets en el nord-oest del veí país gal. A pesar que el Xampany al segle XVII ja era conegut a París, els romans ho prenien habitualment en els banquets i actes...

0

És màgic el vinagre?

El vi és un aliment noble? Sí! Prenent la quantitat que sigui diàriament? No! Naturalment, el seu consum mai ha de superar les dues copes com a màxim al dia. El que és el mateix dir, 18 centilitres diaris. Qualsevol vi és l’adequat de prendre? Tampoc. El negre és el més indicat, per allò dels polifenols que contenen les pells del raïm negre i que durant el procés de fermentació...

0

Sauternes, vins afectats per la Botrytis cinèrea

Encara que per molts, el Sauternes és un vi exclusiu per prendre amb les postres, la veritat és que aquest, malgrat contenir un alt grau de sucre natural residual fruit de la paralització espontània de la fermentació del most en aconseguir els 14,5% – 15% d’alcohol, és molt benvolgut i valorat per acompanyar a una de les joies de la gastronomia gal•la, el micuit d’ànec. Harmonitza a la perfecció. És,...

0

EL VI, EL NOSTRE AMIC: Com s’elabora el vi negre?

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=oLDc1TtRVwc[/youtube] (Vídeo Nº 2. Elaboración del vino tinto) El periodista enológico, Enric Ribera Gabandé, hoy habla, en este canal de “Youtube/El vino, nuestro amigo”, sobre como se elabora el vino tinto y con que se harmoniza mejor en la mesa. (Vídeo: Pilar Rius) www.gourmetvinos.com

0

Bacus ja era adorat a Egipte

Sobre el vi, que durant la celebració de l’Eucaristia es converteix en la sang de Crist, s’han realitzat molts estudis al llarg del temps intenta’n esbrinar el seu origen i arribant a diverses conclusions, sense saber quina és la més precisa. Una d’elles és la que es va produir, segons els testimoniatges arqueològics trobats a les muntanyes de Zagros, a la regió que actualment ocupen Iran, Armènia i Geòrgia, en...

0

Vinagre o Mètode Pasteur

Quan parlem sobre la història de la gastronomia i els vins, especialment d’Europa, moltes vegades hem de remetre’ns a la rica i extensa cultura de l’Imperi romà; vins, estils de cuinar, conservants (com el garum) i matèries primeres empleades en la cuina. Es coneixen infinitat de referències, encara que no totes han estat descobertes. El menyspreat, moltes vegades, àcid acètic, més popularment conegut com a vinagre, imprescindible en la cuina...