Category: Opinió

0

L’arxiu m’ha elevat el valor de l’autoestima

Enric Ribera Gabandé.  Repassant aquests dies l’arxiu fotogràfic, m’han vingut al record molts i bells moments viscuts durant una part important de la meva vida professional. Han sorgit instantànies dels primers contactes amb la gastronomia, els vins i els viatges en 1978. Antonio Costa, cambrer jubilat, contacta amb mi. L’avi de l’hostaleria em proposa editar un butlletí amb motiu de la celebració del dia de la Patrona del sector, Santa...

0

Sopar amb l’insigne Richard Warners a Venècia

Era molta la il·lusió que tenia per visitar Venècia. La veritat és que no m’ha defraudat, sinó tot el contrari. M’ha emocionat molt la ciutat dels canals, la ciutat de les góndoles i gondolers, de les barques i dels rius (als 260 canals que l’articulen, els nadius els diuen rius), dels sons i de les il·lusions. Venècia sol existeix una, cap més; és bella, romàntica, per gaudir-la i recordar-la sempre....

0

Saben d’on ve el refrany “amb tu pa i ceba”?

La cuina d’elit, la d’avantguarda, comença amb la democràcia, quan neix un manifest interès en elaborar coses noves. Fins ara, aquesta donava la sensació d’estar contaminada pel mateix complex d’inferioritat que vivia Espanya, assegura Ferran Adrià. La cuina abans no va estar democratitzada, només tenia lloc en palaus. A mesura que la Corona minva el seu poder, els cuiners el guanyen. El xef de Cala Montjoi, com a investigador de...

0

Figueira da Foz celebra el I Congrés de Turisme de Culinària

Portugal és un país que està relativament prop d’Espanya però és encara un gran desconegut per a molts espanyols. És cert que cada vegada més els turistes espanyols es decideixen a visitar-ho. Quan parlo amb gent que ha passat uns dies en ell, no hi ha cap que em digui que li ha deixat indiferent, que no pensa tornar en una altra ocasió. Des del nord del país i fins...

0

La Coca-Cola era un medicament pel mal de cap

Què tindrà aquest refresc que agrada a tothom? Bé, a tothom, no, però a una part molt important dels mortals dels cinc continents, sí; des dels petits, quan la proven per primera vegada, fins als majors, inclosos els avis. És la Coca-cola. Beguda carbònica de color fosc que, principalment, a EUA la prenen amb tota classe de menjars, siguin desdejunis, berenars, sopars, amb peix, carn, amanides i amb hamburgueses, que...

0

El Moviment per la Temprança als EUA

La consigna era regular el lliure consum d’alcohol. A aquest culpaven de diversos mals socials. Des dels inicis del segle XIX a Estats Units d’Amèrica existia el Moviment per la Temprança, també conegut com Temperància, que s’entenia primer com moderació en el beure i menjar, i més tard com prohibició total de consumir alcohol. Finalment, va passar a ser una condemna de tot el relacionat amb aquest, especialment el sector...