Category: Gastronomia

0

Passaport per a la carn de boví irlandesa

Acabo d’arribar d’un viatge per l’illa verda d’Irlanda, guiat per la senda dels productes agroalimentaris que produeix aquest país, i més concretament les carns de boví Angus i Hereford. Tota una lliçó! He après que al món existeixen persones, empreses i iniciatives que són model, úniques, que mereixen l’aplaudiment de tots els que depenem d’elles. Irlanda té en marxa Origin Green, un programa global que ven a aquest país com...

0

Un excés de ciència no pot conduir a l’alimentació dodecafònica?

Molt bo el reportatge de Javier Heras a El País Semanal del passat dia 20 de novembre. El títol d’aquest? L’equació del filet perfecte. A través d’un treball de recerca recolzat per cuiners i experts en la matèria dels fogons, el periodista desgrana una narrativa plena de dades i curiositats en aquest cada vegada més surrealista sector de la cuina d’evolució. És trist que puguem mesurar la temperatura de l’atmosfera...

0

Existeix una cuina que activi el plaer sexual?

S’ha escrit molt sobre els aliments que tenen propietats afrodisíaques. Sobre com combinar-los en l’elaboració i preparació d’aquests, amb què acompanyar-los a l’hora de prendre’ls. També, s’han fet moltes càbales sobre el tema. Si és cert que existeixen, o no. Si són fabulacions o per contra pertanyen al pavelló de la realitat o si són llegendes pròpies de la taula dels nostres avantpassats. Tot segueix sent una incògnita. Des de...