Acabo d’arribar d’un viatge per l’illa verda d’Irlanda, guiat per la senda dels productes agroalimentaris que produeix aquest país, i més concretament les carns de boví Angus i Hereford. Tota una lliçó! He après que al món existeixen persones, empreses i iniciatives que són model, úniques, que mereixen l’aplaudiment de tots els que depenem d’elles. Irlanda té en marxa Origin Green, un programa global que ven a aquest país com...
Molt bo el reportatge de Javier Heras a El País Semanal del passat dia 20 de novembre. El títol d’aquest? L’equació del filet perfecte. A través d’un treball de recerca recolzat per cuiners i experts en la matèria dels fogons, el periodista desgrana una narrativa plena de dades i curiositats en aquest cada vegada més surrealista sector de la cuina d’evolució. És trist que puguem mesurar la temperatura de l’atmosfera...
S’ha escrit molt sobre els aliments que tenen propietats afrodisíaques. Sobre com combinar-los en l’elaboració i preparació d’aquests, amb què acompanyar-los a l’hora de prendre’ls. També, s’han fet moltes càbales sobre el tema. Si és cert que existeixen, o no. Si són fabulacions o per contra pertanyen al pavelló de la realitat o si són llegendes pròpies de la taula dels nostres avantpassats. Tot segueix sent una incògnita. Des de...
