Category: Gastronomia

1

Postres pel camuflatge

La rebosteria àrab té una infinitat, no de fórmules pastisseres, sinó de receptaris. D’això som testimoniatge, entre uns altres, els espanyols. L’ametlla és l’ingredient rei d’una gran quantitat de pastissos i dolços moriscs. Els àrabs han incorporat a la cuina ibèrica les seves influències, juntament amb les de la cuina jueva, donant lloc a una pastisseria que es distingeix per l’abundant utilització d’espècies com el comí, el coriandre, la nou...

0

Els anglesos al pa li diuen “lady”

Els orígens del pa podrien ser una massa de grans de cereals semi-mòlts una mica humits i cuits al sol en pedres calentes, o potser el fet d’haver abandonat aquesta pasta al costat d’un foc. Des de la prehistòria, ha estat un dels aliments bàsics de la Humanitat. El primer pa podria estar elaborat amb farina de fages o de glans. En els jaciments dels poblats propers als llacs suïssos,...

0

Lituània també existeix en alta gastronomia

Encara que pugui semblar creïble que en els països de l’est d’Europa el més habitual de la seva taula sigui el salmó i la vodka, la veritat és que no és així. Canvia molt el panorama gastronòmic quan es viu in situ, en el seu propi feu. Els antics països de la URSS tenen una intocable cuina tradicional… autòctona. No hi ha dubte que és així, per molt que ens...

0

La deessa Isis va ensenyar el cultiu de l’olivera

Si ens formulem la pregunta de què és l’or líquid de la cuina espanyola. Estic segur que la resposta majoritària seria, sense cap mena de dubtes, l’oli d’oliva. És or, perquè el seu preu -per a alguns, no per a mi- té equivalència al del daurat metall. És líquid, per que és greix líquid, com és obvi. Però si la pregunta estigués en la direcció de saber que pensen molts...

0

Cuscús de flors

És cert que cada país té l’emblema del seu plat gastronòmic per antonomàsia. Per exemple, Espanya, la paella i la sangria (per beure), encara que en els últims anys més que una icona turística internacional, té un receptari ampli, variat i per a tots els gustos, però això sí, poc conegut més enllà de les nostres fronteres. França presumeix d’un símbol que segueix perenne entre els seus fogons com és...