Bufen nous aires als The Worlds 50 Best Restaurants

És el triomf de la humilitat, de la proximitat, de la professionalitat. És el triomf dels germans Roca; Joan, Josep i Jordi. Als Roca se’ls podrà posar totes les etiquetes que un vulgui menys la de ser déus. No són ogres, ni persones que miren als altres per sobre l’espatlla, com, per exemple ho fa, entre d’altres, René Rezpedi, del restaurant Nona de Copenhagen, que té fama de tractar els deixebles que exerceixen en els seus fogons a cop de baioneta, com es diu vulgarment.

Joan, Josep i Jordi, van tornar, el passat dia 1 de juny, a deixar el pavelló de Catalunya i Espanya en el més alt del pòdium restaurador mundial. Van tocar el cel amb les mans en el retorn al primer lloc dels The Worlds 50 Best Restaurants, relegant al tercer lloc d’aquesta llista a René Rezpedi. Les males maneres acostumen a passar factura, més en una competició tan renyida com aquesta, on molts aspirants del món reuneixen condicions com els Roca per aspirar a guanyar. Amb aquesta victòria, el turisme de Catalunya surt molt agraciada, per allò que turisme i gastronomia van sempre de la mà.

Els 50 Millors Restaurants del Món en aquesta edició de 2015 s’han repartit 7 reconeixements a Espanya; El Celler de Can Roca, de Girona (1); Mugaritz, de Sant Sebastià (6); Asador Etxebarri, d’Atxondo (13); Arzak, de Sant Sebastià (17); Azurmedi, de Larrabetzu (19); Quique Dacosta (39); i Tichets, de Barcelona (42). Per contra, un país amb forta tradició restauradora, per no dir la més important en aquests moments en l’àmbit mundial com és França, tan sols s’ha fet mereixedora, segons aquesta llista, a 5 establiments. Quatre d’ells de París: L’Arpege, Le Chateaubriand, L’Astrange i Alain Ducasse Au Plaza Athénée; i un de Mentó, Mirazur ¿Rocambolesc, no?

Els continents que més han sorprès en 2015, han estat Amèrica (tant la del nord com la del sud), i Àsia. Pel que fa a la primera, Eleven Madison Park, de Nova Yort, ja està en el cinquè lloc; i el Blue Hill at Stone Barns, apareix a la llista en el lloc 49. Cada vegada queda més demostrat que els EUA ja no és la cultura del Fast Food, els frankfurts i les hamburgueses. S’està sacsejant aquesta etiqueta. Amèrica del sud té situats a nou restaurants entre els 50 Millors del Món, encapçalats per Central, de Lima, que s’ha apoderat del quart lloc. Xile, Perú i Mèxic tenen noves incorporacions a aquesta: Borago, Maido, Quintonil i Biko.

 

Per la seva banda, Àsia ocupa 7 restaurants a la llista mundial: Gaggan, de Bangkok (10); Narisawa, de Tòquio (8); Nahm, de Bangkok (22); Ultraviolet by Paul Pairet, de Xangai (24); Nihonyori, de Tòquio (29); Amber, de Hong Kong (38); i Restaurant André, de Singapur.

Vist aquest any, no hi ha dubte que bufen nous aires en el món de la restauració. Veurem el que esdevé en els propers!

Enric Ribera Gabandé

You may also like...

Deixa un comentari