Antoni Rúbies, passió pels arrossos

A l’amic Antoni Rúbies ho conec des de fa molt temps, encara que des de fa uns 15 o 20 anys no havia tingut cap contacte professional amb ell. Sabia el que venia fent a través dels mitjans de comunicació, que no és poc, que diguem. Ho considero un agitador gastronòmic, un home que mai cessa en la seva obstinació de crear i executar projectes. Docència en Plusfresc, un llibre de receptes, participació activa en actes populars i el seu quotidià treball al capdavant dels fogons de l’Arrosseria Antoni Rúbies de la població lleidatana d’Artesa de Lleida, li avalen.

Han passat tres o quatre lustres però per fi he tingut plaure d’asseure’m en una taula del seu restaurant monotemàtic de la graminada, que amb tant pols conjuga l’arròs amb diferents matèries primeres, com són les verdures, el peix, el marisc i les carns. Bon partit gastronòmic assoleix a la fusió de l’arròs i les matèries primeres que engrosseix la seva cuidada dispensa; siguin de proximitat o no. L’arròs que empra té la denominació d’origen Pals, una garantia més, sumada a la mateixa professionalitat i coneixement que destil•la l’Antoni en aquesta cuina segmentària.

El xef de Lleida no es complica la vida en la confecció de la seva carta de plats; prepara una simfonia d’arrossos. Com a entrants, especialitats clàssiques com són l’esqueixada de bacallà, uns raviolis de botifarra negra amb foie fresc i un polp amb crema de patata…Boníssim!!! Com a segons plats alternatius als arrossos, cabrit, be, carns selectes fetes a la brasa i algun peix fresc amb salsa o a la planxa.

Una cuina, la d’Antoni, molt adequada per als temps que vivim; sense floritures ni complicacions però molt agraïda. MEreix, com a mínim, una visita.

Antoni Rúbies
Arrosseria i cuina de mercat
C7. Garrigues, 5
Tel. 00 34 973 167 553
25150 Artesa de Lleida
(Lleida, Cataluña)
E.mail: reserves@antonirubies.com

You may also like...

Deixa un comentari