La Cuina de Catalunya Blog

SONY DSC 0

Viatge a la cultura del salmó

Brit Uglem Blomsy, responsable de control de qualitat del grup Midnor, ens acompanya a bord d’un vaixell a navegar per un dels fiords més grans de Noruega. La finalitat és conèixer un xic les piscifactories i la vida del salmó des de la incubació dels ous i fins a l’arribada als escorxadors per al seu sacrifici. Sortim des de l’illa d’Hitra, un dels punts neuràlgics del salmó. Comencem la navegació,...

foto-enric-1 0

El meu cicerone, l’Antoni Costa

És incomptable el nombre de vegades que al llarg de la meva carrera professional m’han preguntat com em vaig iniciar en aquest món de la comunicació i el perquè vaig triar el sector de la cultura de la gastronomia, els vins i els viatges. Sempre he explicat la mateixa versió; la que em va portar a entrar de ple en ell. Per a tots els que em segueixen preguntant sobre...

panellets 0

La nit de Tots Sants

Les castanyes van arribar a ser aliment de la humanitat des d’èpoques molt remotes. Els romans, amb la incentivació del cultiu d’aquest arbre de la família de les Fagaceae, la castanya es va convertir en la base de la seva alimentació, presentant-lo en sec, fresc o també mòlt, amb el que obtenien farina. Segles més tard, al XVI, amb l’arribada des d’Amèrica de la patata i el blat de moro,...

cognac 0

El Cognac

Poitiers, ciutat de seixanta mil habitants i una població universitària que sobrepassa els vint mil joves que cursen estudis, essent a la vegada la segona universitat més antiga de tota França després de París i nodrida d’una quantitat d’estudiants Erasmus molt significativa, compta amb un catàleg d’encants turístics de primer ordre. El Baptisteri, edifici religiós més antic de França, dedicat a sant Joan, n’és un d’ells. La catedral, d’una gran...

opera-samfaina 0

El Liceu de Barcelona es converteix en un espai gastronòmic

El Liceu de Barcelona ja no és un lloc exclusiu per assistir a un concert de música clàssica, òpera, sarsuela o una altra disciplina de l’art musical. No està conceptuat només per gaudir de la música. Si no també per obrir nous camins de l’art de la gastronomía. Sí, així és! Un dels punts que és obert per a tal fi és el de l’Òpera Samfaina, un espai que s’ha...

21/10/14 Fòrum Gastronòmic de Barcelona. FOTO:PERE DURAN 0

El Fòrum Gastronòmic Barcelona es presenta al sector professional a l’Antiga Fàbrica Estrella Damm

Ha estat aquest dimecres 14 de setembre en un acte social on s’han reunit més de 150 convidats vinculats al sector de la gastronomia. L’acte ha comptat amb les intervencions de Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic; Xavier Espasa, director de l’Agència Catalana de Turisme; Arantxa Segurado, directora d’Hostelco; i els xefs Joan Roca i Paco Pérez. Pep Palau ha destacat que el Fòrum comptarà amb 7 espais d’activitats a...