La Cuina de Catalunya Blog

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El chef que representará a España en la final europea del concurso culinario más prestigioso del mundo

El jefe de cocina del Caelis, junto a su ayudante Adriá Viladomat, competirá el próximo 11 y 12 de junio en Turín Juan Manuel Salgado, jefe de cocina del restaurante Caelis –en Barcelona, con una estrella Michelin– ganó ayer junto a su ayudante Adriá Viladomat la final española del campeonato Bocuse d’Or, después de vencer a otros dos equipos en la prueba organizada en Madrid por la Academia Nacional Bocuse...

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Ruscalleda: “Sigo con la misma ilusión, pero tengo cerca la fecha de caducidad”

Carme Ruscalleda inicia el año con la misma ilusión de siempre, tras renovar sus 7 estrellas Michelin en los tres restaurantes que regenta, y con un nuevo recetario, “La magia de la cocina”, aunque advierte que a sus 65 años es consciente de que “como los yogures, ya tengo cercana la fecha de caducidad”. En una entrevista con Efe, Ruscalleda comenta, entre risas, que “la fecha del yogur esta ahí”,...

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La lamprea está considerada un fósil viviente

Enric Ribera Gabandé. Pasa la mayor parte de su tiempo en el mar. Durante los meses de febrero, marzo y abril asciende por los ríos de Portugal, Francia y España para desovar y posteriormente morir La historia de la lamprea en la comarca gallega de Paradanta se remonta a la época de los romanos en los siglos I y II de nuestra era, que ya la tenían como uno de...

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Las mujeres en la (alta) cocina: la revolución feminista pendiente

De los 195 restaurantes españoles con estrellas Michelin, sólo 18 tienen una chef al frente. Cocinar, más allá de alimentar a la tropa, sigue siendo cosa de hombres “Como hay tan pocas mujeres en alta cocina sí que se ha notado un aumento”, ironiza Carme Ruscalleda preguntada al respecto. En la última gala de la Guía Michelin para España y Portugal, por ejemplo, todos se fijaron en quién era aquella...

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El restaurante más fascinante del mundo

El restaurante Sublimotion ofrece experiencias emocionales y sensitivas únicas que combinan la tecnología más avanzada, la gastronomía de alto nivel y las artes plásticas con puestas en escena espectaculares, música, ilusionismo y coreografías impactantes, vajillas experimentales y decoraciones futuristas. Desde las revistas “Forbes”, “Haute Living” y “Luxe”, hasta los diarios “Daily Mail”, “Financial Times” y “Telegraph” lo han calificado como el restaurante más caro del mundo, pero sus creadores aclaran...

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“Tantas puntuaciones ya no significan nada”, afirma el laureado chef francés Romain Meder

A la guía Michelin, que sigue siendo la “biblia” en la materia, se sumó en 2002 la lista británica “50 best” y 13 años después apareció su competidora francesa “La liste” PARÍS, Francia.- Cuando en 2014 se convirtió en el chef del restaurante parisiense Plaza Athénée, del afamado Alain Ducasse, la crítica denigró su cocina natural, que apartaba además de la carta un producto tradicionalmente ineludible, la carne. Ahora, con...