La Cuina de Catalunya Blog

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Angel León cede los fogones a Carme Ruscalleda en el Mandarin Oriental

Durante la última edición de los premios de la Academia Catalana de Gastronomia -hace ya unas semanas-, una enigmática Carme Ruscalleda nos avanzaba que en breve tendría novedades. Muchos periodistas fuimos los que preguntamos sobre estas misteriosas palabras sin conseguir que la chef nos desvelara su significado. Se habían barajado diferentes posibilidades ¿abriría restaurante fuera de Cataluña?¿o haría una nueva incursión en el extranjero? Nada de eso. Hoy ya tenemos la...

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Quiénes deciden las estrellas Michelin

Los responsables de decidir las estrellas Michelin son los inspectores de la guía gastronómica, profesionales de la restauración o personas con sólidos estudios de hostelería, que valoran de forma anónima e independiente los restaurantes que visitan. Todo el mundo sabe qué es la guía Michelin, qué son las estrellas del mismo nombre, qué restaurantes son los que se llevan los galardones año a año y cuán importante es para los...

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Un cacereño, el metre más joven de España en la élite de los 3 estrellas Michelin

José Manuel Borrella, de 25 años, lleva cinco como jefe de sala del prestigioso restaurante de Martín Berasategui situado en Lasarte Cacereño de nacimiento y de formación, el joven José Manuel Borrella juega en la élite de la restauración, de los 3 estrellas Michelin, y lo hace en el equipo de uno de los gigantes de la cocina española, Martín Berasategui. Desde hace cinco años trabaja como jefe de sala...

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Gargouillou, el plato más famoso de Michel Bras

Se necesitan hasta 30 verduras distintas cocidas por separado. Hay platos que perdurarán en la memoria. Uno de ellos es una sinfonía hortícola que se conoce por el nombre de gargouillou. En realidad no hay recetas para él, sólo el recuerdo del tiempo en que los pastos se inundan con una gran variedad de flores y perfumes. Es un himno ebrio a la temporada y la abundancia de la naturaleza,...

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El hijo de Arguiñano da el salto a la TV

El hijo de Arguiñano da el salto a la TV Joseba Arguiñano se estrena en Nova, cómo no, cocinando Este próximo lunes 24 de abril Nova estrena un nuevo programa que lleva por título Cocina abierta . Y que va a sorprender a sus espectadores porque entre los cocineros que participan en el mismo está Joseba Arguiñano. No cuesta adivinar, con este apellido quién es su padre. Se trata de...

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Chicote o Muñoz, ¿quién es el mejor cocinero y personaje televisivo según ‘MasterChef’?

Pepe, Samantha y Jordi eligen entre los cocineros estrella de la competencia. ¿Cuál es mejor chef? ¿Y mejor personaje televisivo? La cocina está de moda en televisión. ‘MasterChef’, ‘Pesadilla en la cocina’ y ‘El Xef’ siguen en plena forma en el prime time nacional, con grandes chefs al frente que son, a su vez, auténticos personajes televisivos. ¿Cómo ven Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz a sus rivales televisivos?...