La Cuina de Catalunya Blog

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Jordi Cordero: “En la restauración de Lleida se ha hecho un filtro”

Director del Restaurante El Mirador dels Camps Elisis, de Lleida Pregunta,- ¿De qué manera se prepara El Mirador dels Camps Elisis para  celebrar la Navidad? Respuesta,- Hemos seleccionado varios menús. Todos con platos mediterráneos, autóctonos de las comarcas de Lleida y con muchos productos de proximidad, donde incorporamos la paletilla de cordero, los caracoles de la zona y también lo clásico, los canelones y la típica sopa. P,- ¿Han diseñado...

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Ferran Adrià completa la biblia de El Bulli, 7.000 páginas de creatividad

  Cinco volúmenes sobre la última etapa de El Bulli, de 2005 a 2011, culminan la obra más extensa sobre un restaurante. Desde que bajó la persiana en verano de 2011, y se anunció su futura transformación en un centro de creatividad, El Bulli no ha dejado de despertar interés. Primero por la sorpresa ante su cierre cuando se encontraba en pleno auge creativo; después, por la curiosidad hacia el...

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José Monje: “Via Veneto era la segunda casa del pintor Salvador Dalí”

“Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo” Pregunta,- Cuántos años de historia de Via Veneto? Respuesta,- Tantos como 49. P,- ¿El año próximo toca celebración R,- Exactamente. P,- ¿Cómo podemos resumir la trayectoria de Via Veneto? R,- Trabajar, trabajar y trabajar. Entré de camarero el día...

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Ferran Adrià: «Mi libro será una gran revolución social»

Ferran Adrià ha mantenido un encuentro con restauradores por la mañana y por la tarde ha dado una charla y cocinado con niños en el Club Diario El prestigioso maestro de la gastronomía molecular ha tenido una apretada agenda en su visita a Ibiza. Por la mañana ha impartido una clase magistral a empresarios de la restauración local auspiciada por CaixaBank, al mediodía ha visitadoa Escuela de Hostelería y por...

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Cicerones, la nueva moneda de los mejores restaurantes de Madrid

Ciceroneclub es una aplicación móvil que revoluciona el sector de la alta gastronomía. Su objetivo: acumular Cicerones y canjearlos por comidas o cenas en los mejores restaurantes de la capital. El club, que pronto se extenderá a otras ciudades españolas, cuenta ya con más de 6.000 socios, todos ellos amantes de la gastronomía, que comen o cenan con regularidad en los grandes restaurantes de Madrid  Los mejores restaurantes de Madrid...

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Massimo Bottura, chef del mejor restaurante del mundo

Este chef italiano dirige el mejor restaurante del mundo, según la influyente lista The World’s 50 Best Restaurant. Viajamos hasta su Osteria Francescana, en Módena (Italia), para hablar con él de política, de vanguardia y del poder de los cocineros para cambiar el mundo. Amigo de Ferran Adrià y de Joan Roca, este genio de la alta cocina no duda en aportar su grano de arena. Por Daniel Méndez Un...