La Cuina de Catalunya Blog

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Un restaurante no es una iglesia

Su “pasaporte” no incluye a la cocina molecular. No obstante le interesa conocerla. “Geneticamente no tengo la cocina molecular en mí pasaporte”, dice. El vicepresidente internacional de la mundialmente extendida cadena Relais & Chateaux se considera un chef con alma. Junto a su esposa Pascale llevan las riendas del restaurante La Pyramide de Vienne (Rhône-Alpes), un local donde desde 1920 hasta 1983 el establecimiento perteneció a la familia Fernand Point....

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Alain Ducasse reina en el Hotel Plaza Athénée de París con una de las mejores cocinas del mundo

Desde pequeño quería conseguir el éxito. Pronto lo tuvo claro que su pasión era las marmitas y las perolas, los ingredientes y lo que se cocía en las cocinas Alain Chapel fue su maestro espiritual. Se fijó en él. Comenzó a trabajar a los 16 años en su tierra natal, la Provenza. La inspiración del mar Mediterráneo y la cocina provenzal le llenaron el espíritu y la imaginación creativa. Nació...

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“A un vino le demando equilibrio, una evolución lógica en sus fases gustativas y que acompañe sutilmente los platos”

Entrevista a Juan Carlos Muro, sumiller de Akelarre El restaurante Akelarre de Pedro Subijana es uno de aquellos que ha colocado la gastronomía española en lo más alto de la categoría mundial. Un buen plato no se disfruta igual si no va acompañado de un buen vino, algo que Subijana sabe y motivo por el que cuenta en su equipo con Juan Carlos Muro, un turiasonense que pasó por Francia...

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250 años de Christie’s, la casa de subastas más emblemática del mundo

A lo largo de septiembre, mes de una globalizada rentrée, la casa de subastas más prestigiosa del mundo –con el permiso de su rival Sotheby’s– despachó con idéntica fortuna, en distintos puntos del globo, muy añejos burdeos, oportos y jereces de la bodega particular del Earl de Halifax; cuadros de pintores emergentes chinos como Chu-Teh-Chun y Zao Wou-Ki o Li-Chen; mueble clásico norteamericano del XIX y diversas pertenencias de la actriz...

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Un menú de 2.790 euros en Ibiza, con juegos y proyecciones

Hay que tener mucho poder adquisitivo para acudir a comer o cenar a uno de los once mejores restaurantes del mundo. Serán necesarios, como mínimo, 600 euros para sentarse en una de sus mesas a degustar algunas de las frivolidades que sus chefs  tengan a bien elaborar. Al frente  de los fogones del  templo gastronómico más caro del Planeta, el español Paco Roncero, en el restaurante Sublimotion del Hard Rock...

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Pepe Ruíz: “La gastronomía es el gran teatro del mundo”

Al popular Pepe Ruiz, que ya se ha jubilado como actor, a pesar de que aún hace algún papel que otro en este mundo del teatro, ve culminado uno de los grandes hobbies de toda su vida; el relacionarse con la cultura de la mesa. Ha logrando su anhelo; es ya miembro de honor de 7 cofradías gastronómicas de nuestro país. Pregunta,- ¿Cómo te mueves en esta faceta de la...