La Cuina de Catalunya Blog

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Probamos 20 vinos enlatados para ahorrarle el trabajo de hacerlo

La revolución del vino en lata comenzó su ascenso en 2004 cuando el director de cine, hotelero y enólogo Francis Ford Coppola introdujo Sofia Blanc de Blanc, un regalo a su hija, que también venía con una pajita para beberlo. Con los años, la serie Sofia acompañó el crecimiento global del vino enlatado, ampliándose hasta incluir opciones enlatadas de Riesling, rosado no espumante, chardonnay, y este año, el Sofia Brut...

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Joan Roca: “El término molecular ha hecho más mal que bien a la cocina”

Joan, Josep y Jordi son El Celler de Can Roca. Tres hermanos cuyo pasado profesional comienza en un barrio obrero de las afueras de Girona, cuando en 1986 abrieron, con más corazón que cabeza, y más inconscientes que valientes, un restaurante gastronómico, que con el transcurrir del tiempo ha pasado a ser una catedral de la coquinaria mundial. Pregunta,- ¿De qué manera podemos resumir la historia del Celler de Can...

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Sébastien Bras: “No me preocupa saber quién será el Paul Bocuse del futuro”  

Sébastien ha tomado las riendas del prestigioso restaurante de Michel Bras, después de que su padre haya dado paso al joven restaurador de Auberne, donde entre fogones presenta una parte importante de lo que ofrece el paisaje, con sus mil hierbas diferentes, y flores y especies vegetales comestibles que visten su territorio”. Pregunta,- Desde que abrió su padre el restaurante-hotel en un punto un tanto alejado de las grandes urbes...

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“Este hotel es un infierno”, lo nuevo del carismático cocinero Gordon Ramsay

Gordon Ramsay, el cocinero protagonista del éxito de “Pesadilla en la cocina”, estrena el lunes 14 a las 21:45 horas en DKISS “Este hotel es un infierno”, programa donde, según apunta la cadena, tratará de reflotar “destartalados” hoteles, “mugrientos” moteles de carretera e “inmundas” pensiones en EE.UU. Respaldado por 14 estrellas Michelin y tras salvar de la ruina a más de 120 restaurantes en “Pesadilla en la cocina”, el escocés...

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Olivier Bajard: “No conozco ningún chef que se haya convertido en pastelero habiendo triunfado”

  Es el campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes El campeón del mundo de postres 1995 y creador de la Escuela Internacional de Repostería de Perpignan por la que pasan muchos alumnos de los cinco continentes tanto profesionales como amateurs, Olivier Bajard, es uno de los iconos de la chocolatería...

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La ‘gastrotontería’

Desde que el gazpacho lleva guarnición de spirulina, que es el alga más ‘trendy’ de este siglo raro, las cosas del comer son un descalabro. Un buen día, así al azar, como cuando asoma la primera cana en el mentón, dejamos de ser tragaldabas para volvernos foodies. Y la vida se nos llenó de chefs guapérrimos, o sea, bradpitts del nitrógeno líquido que se colgaban las estrellas michelín como panoplias...