La Cuina de Catalunya Blog

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Qué significa (exactamente) ‘una cocina de mercado’

La compra de productos frescos en los supermercados pasó del 30 por ciento del total en 2002 al 45% en 2015 Cuando era joven, durante un tiempo, empezaba el día tomando un cortado en la barra del antiguo Pinocho, antes de dar una vuelta por la Boqueria para descubrir las oportunidades de temporada que lucían frescas en forma de fruta y verdura o las ofertas de pescado. A veces me...

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Da Dong, el Ferran Adrià de China

By Enric Ribera Gabandé El país más poblado del mundo, China, también está metido de lleno en la cumbre de la gastronomía internacional. No solamente están situados entre los mejores del planeta chefs de Francia, España, Italia…Si no también se asoman por la ventana del éxito, cocineros de países que hasta ahora no eran mediáticos, ni tenían un importante bagaje en el sector. Pero esto ha cambiado, y mucho, en...

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Ferran Adrià, el homo sapiens

El agitador de la Bullipedia construye una enciclopedia sobre la creatividad gastronómica El ansia de saber, investigar y compartir conocimiento de Ferran Adrià crece, se agiganta. La presentación del primero de los tomos que compondrán la enciclopedia sobre el conocimiento gastronómico se convierte en un acto para intentar conectar con un presente cargado de preguntas que acabarán construyendo, con sus respuestas, un futuro probablemente más comprensible. El de dónde venimos...

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Carrefour lanza la mayor bodega online de España

Durante 2016 el consumo de vino en los hogares creció más de un 5%, alcanzando los 379 millones de litros por valor de más de 1.000 millones de euros El catálogo cuenta con referencias de vinos tinto, blanco, rosados, espumosos y una gran variedad de vermuts, espirituosos y accesorios La plataforma ofrece un buscador predictivo de productos y contenido relevante sobre bodegas, denominaciones de origen y tipologías de uvas. Con...

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Ferran Adrià y Diego Coquillat debatirán sobre los restaurantes del futuro en el Basque Culinary Center

Ferran Adriá y Diego Coquillat debatirán sobre los restaurantes del futuro en la jornada “El restaurante en la era digital”, que se llevará a cabo en las instalaciones del prestigioso centro de formación e investigación gastronómica Basque Culinary Center de San Sebastián. Esta jornada, que se llevará a cabo el próximo 20 de noviembre de 2017, reunirá junto a Ferrán Adriá y Diego Coquillat a otros expertos en tecnologías de...

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Viñas del Vero, referencia del Somonanto

La empresa cuenta con 700 hectáreas de viñedo propio y una capacidad de comercialización de 5 millones de botellas al año. Viñas del Vero debe su nombre a un río de la comarca del Somontano, al pie de los Pirineos, famoso por sus barrancos, gargantas y cañones. Viñas del Vero S.A. se establece en Somontano a finales de 1986 con la adquisición de 550 hectáreas de terreno en Barbastro y...