La Cuina de Catalunya Blog

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Martín Berasategui: «Queda mucho por hacer en la cocina»

El chef vasco confiesa los secretos que le han llevado a la cumbre de la gastronomía mundial Berasategui suma ocho estrellas Michelin y un recorrido de 43 años en el mundo de la gastronomía, un terreno que sigue teniendo la capacidad de sorprenderlo. ser un icono mediático simplemente por hacer lo que más le gusta: vivir y llevar felicidad a través de sus platos. Su restaurante Lasarte del Hotel Monumental...

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¿Es legal plagiar una receta?

  Enric Ribera Gabandé. Se está hablando mucho en los últimos tiempos del plagio en la cocina, en las recetas y en los estilos de cocinar ¿Qué dice la Real Academia Española de la Lengua de la palabra plagio? “Copiar en lo sustancial obras ajenas, dándolas como propias”. Por lo tanto un postre del chef francés de Laguiole, Michel Bras, el coulant de chocolate, que ha dado la vuelta al...

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El Noma, del chef René Redzepi, ha vuelto

Así ha sido el primer servicio del que fue uno de los mejores restaurantes del mundo Ha pasada exactamente un año desde que el restaurante más emblemático de la cocina nórdica –Noma, en Copenhague–, bajara la persiana. Lo hacía para volver renovado, según ha explicado su chef René Redzepi en múltiples ocasiones, ya que después de 14 años de servicio y con el mérito de haber revolucionado el panorama gastronómico...

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Mugaritz recibe el Premio Verema – Louis Roederer al restaurante con mejor tratamiento del vino en España en 2017

El establecimiento guipuzcoano, que ostenta dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, recibió el galardón ayer durante la 17ª Experiencia Verema Los internautas de Verema, con miles de votaciones online, reconocieron el pasado jueves al restaurante Mugaritz como el establecimiento español con mejor tratamiento del vino durante 2017. El galardón, esponsorizado desde hace años por la reconocida marca de champagne Louis Roederer, fue recogido por Guillermo Cruz, reconocido sumiller de...

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Llega a México el libro ‘Institut Paul Bocuse. La escuela de excelencia culinaria’

El chef francés Paul Bocuse dejó plasmada su herencia culinaria en el libro “Institut Paul Bocuse. La escuela de excelencia culinaria”, que ahora ya está disponible en México En enero pasado, el laureado chef francés Paul Bocuse dejó este mundo, no así su rica herencia culinaria plasmada en el Instituto que lleva su nombre y en el libro “Institut Paul Bocuse. La escuela de excelencia culinaria”, cuya versión en español...

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¿En qué restaurantes comen los mejores cocineros del mundo?

Pistas personales que los cocineros visitan en el día a día o en ocasiones especiales. ¿Dónde van los Roca a comer en su día libre? ¿Qué negocio le hubiera gustado montar a David Muñoz? ¿Qué restaurante para un ocasión especial elige Ángel León? ¿Dónde haría una cena tardía Pedro Subijana? Son las preguntas para las que unos cuantos gastrónomos desearían tener respuesta, algo que recoge el libro Where Chefs Eat:...